Category: Ζυμαρικα

Λαζάνια με Χωριάτικα Λουκάνικα και Λαχανικά

Είναι μπελαλίδικο, είναι χορταστικό, είναι βαρύ αλλά είναι και Πεντανόστιμο! Αξίζει μια φορά να το δοκιμάσετε! ΥΛΙΚΑ (Για ένα πυρέξ 30Χ35 εκ) 1 πακέτο (500 γρ) Λαζάνια 600-700 γρ. Χωριάτικα λουκάνικα ( εν προκειμένω 2  λουκάνικα Τρικάλων 680 γρ) 300 γρ. κολοκυθάκια (ανάλογα με το μέγεθος, 3-4 τεμ) 1 μέτρια μελιτζάνα φλάσκα 2 πράσινες πιπεριές ½ ματσάκι μαϊντανό 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια 2 σκ σκόρδο 4 ώριμες ντομάτες ή 1 και μισή κονσέρβα κονκασέ ή τομάτα στο τρίφτη Λίγο ελαιόλαδο 1 κρασοπότηρο κόκκινο ξηρό κρασί Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα. Μπεσαμέλ τυριών 120 γρ. βιτάμ ή 60 γρ βιταμ και 60 γρ...

Read More

Ζυμαρικά με Σπανάκι και Μπέικον

Φροντίστε να κάνετε το μπέικον κριτσανιστό και να το φτιάξετε την τελευταία στιγμή πριν το σερβίρισμα. ΥΛΙΚΑ ½ κιλό σπανάκι φρέσκο (ή 250 γρ κατεψυγμένο) 1 σκ σκόρδο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα (το άσπρο μέρος συν 5 εκ από το πράσινο μέρος) Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι , πιπέρι Μισό κρασοπότηρο λευκό ξηρό κρασί ½ ποτ του νερού χλιαρό νερό. 150 ml κρ γάλακτος Τριμμένη Παρμεζάνα 1 πακέτο (500 γραμ) Ζυμαρικά της αρεσκείας μας (Εν προκειμένω σπαγγέτι αλλά ωραία θα είναι και με πράσινες ταλιατέλες) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε το σπανάκι από τα κοτσάνια, ψιλοκόβουμε τα φύλλα και τα βάζουμε σε σουρωτήρι, όπου τα...

Read More

Πέννες με Καρύδι και Λιαστές Ντομάτες

Αν βαρεθήκατε τα συνηθισμένα και ψάχνετε μιά καινούργια γεύση, αυτή η συνταγή είναι ό,τι  πρέπει. Μην ανησυχείτε. Αφού υπάρχει ζυμαρικό στη μέση, νόστιμο θα βγεί! ΥΛΙΚΑ 1  πακέτο (500 γραμ) πέννες rigate 4-5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 2  ώριμες ντομάτες ½ φλυτζάνι τριμμένο καρύδι 2 κουτ. τ. σ. ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι 1-2 σκ σκόρδο 1 σφηνάκι κονιάκ Ελαιόλαδο για το σωτάρισμα. Αλάτι, πιπέρι, λίγο μπούκοβο. 1 φλιτζάνι λαδοτύρι τριμμένο ή pecorino ½ φλιτζάνι  ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό ή 2  κ.τ.σ ξερό βασιλικό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Περνάμε από το μούλτι τις κομμένες λιαστές ντομάτες, τις φρέσκες  κομμένες σε κομμάτια, τη καρυδόψυχα και τις 2...

Read More

Γκόγκες

..Ή Γκόγκλιες ή σπανιώτερα  Γκόγκιζες τις λένε. Εξαρτάται από ποια περιοχή είσαι. Πρόκειται λοιπόν για παραδοσιακό σπιτικό ζυμαρικό,που το απαντάμε κυρίως στην περιοχή της ΑργοΝαυπλίας, της Λακωνίας και της Νοτίου Εύβοιας. Συνήθως είναι πιο γνωστές με το όνομα γκόγκες και τις φτιάχνουν από απλό ζυμάρι, με αλεύρι , αλάτι, νερό.  Άλλοι βάζουν στο ζυμάρι και αυγό, ή /και λάδι και άλλοι το φτιάχνουν με σιμιγδάλι. Σε κάθε περίπτωση, το σκεπτικό είναι ίδιο. Φτιάχνετε ζυμάρι, κόβετε μικρά κομματάκια, τα πιέζετε με το δάκτυλο να τους δώσετε σχήμα περίπου σαν το «νιόκι» , τα βράζετε, τους ρίχνετε μπόλικη μυζήθρα  και τα περιλούζετε με...

Read More

Γαριδομακαρονάδα με Ούζο

Αυτές οι απίστευτες γαρίδες! Τις φτιάχνεις όπως θέλεις και δίνουν νοστιμιά απίθανη. Τηγανητές, ψητές, σκέτες, με ρύζι, ή  με ζυμαρικά. Φαντασία χρειάζεται και δεν θα σε απογοητεύσουν ποτέ! Ιδού λοιπόν μια ωραιότατη καλοκαιρινή συνταγή. Μη σας ξενίζει η κρέμα γάλακτος που θα χρησιμοποιήσετε. Δένει πολύ ωραία και απαλύνει την υφή. ΥΛΙΚΑ  (Για δύο άτομα) 10-15 μέτριες γαρίδες (προτιμείστε φυσικά τις φρέσκες , αλλά αν δεν βρείτε,  καλή δουλειά κάνουν και οι ολόκληρες κατεψυγμένες ) ½ πακέτο ζυμαρικά (προτιμείστε σπαγγέτι , ταλιατέλες ή όπως εγώ λιγκουίνι) 1 κρασοπότηρο ούζο 2 κ.τ.σ μάραθο ή άνιθο ψιλοκομμένο 1 σκ σκόρδο 100 ml...

Read More

Πέννες με Kιμά και Mπεσαμέλ Τυριών

Το έχω επισημάνει επανειλημμένα, ότι τρελαίνομαι για μακαρονάδες. Σε κάθε μορφή τους.  Συνήθως όμως περιορίζομαι στις δύο Β α σ ι κ έ ς. Φυσικά εννοώ τα μακαρόνια με κιμά και σπαγγέτι με κόκκινη σάλτσα. Τις θεωρώ τις πιο ταιριαστές στη γεύση μας και στη κουλτούρα μας. Επειδή λοιπόν, αυτές οι μακαρονάδες δεν λείπουν από το σπίτι, δεν φτιάχνω σάλτσα ίσα ισα για μια φορά. Βάζω και λίγο παραπάνω, μια που μπήκε η κατσαρόλα. Χαμένη σάλτσα δεν πρόκειται να πάει. Στο ψυγείο ή στην κατάψυξη και έχεις την σάλτσα σου έτοιμη. Αυτή τη φορά όμως είπα να αλλάξω λίγο....

Read More

Σκορδομακαρονάδα αλα Ελληνικά

Οι μακαρονάδες είναι  μεγάλη λατρεία. Έχεις σχεδόν απεριόριστες δυνατότητες να δημιουργήσεις ένα νοστιμότατο πιάτο. Και εμείς εδώ στη Ελλάδα, μερικά υλικά τα έχουμε πάντα σο σπίτι. Ζυμαρικά, σκόρδο, ελιές, ρίγανη, ντομάτα, ελαιόλαδο. Και φυσικά τυρί Φέτα! Με αυτά λοιπόν τα θαυμάσια και Ελληνικότατα προϊόντα, φτιάξαμε μια μακαρονάδα της ..στιγμής. Ούτε σάλτσες περίεργες ούτε τίποτε. Μόνη καθυστέρηση ο χρόνος που θα βράσετε τα μακαρόνια! ΥΛΙΚΑ  (2 άτομα) –    300 γραμ ζυμαρικά της αρεσκείας σας. Προτιμείστε τα σπαγγέτι  ή ακόμα καλύτερα τα χοντρά Νο5 –     3-4 σκ σκόρδο (υπολογίστε 1-2 /άτομο) –     2 ντομάτες ώριμες –     Περίπου 10 ελιές –     1 Κ.σ...

Read More

Σπαγγέτι με κοκτέιλ θαλασσινών.

Θα μου πείτε τι σόι κοκτέιλ είναι αυτό. Στην ουσία πρόκειται για μια παραλλαγή του «σπαγγέτι με φρούτα της θάλασσας» . Η διαφορά έγκειται στο ότι εδώ φτιάχνουμε τη σάλτσα , χρησιμοποιώντας έτοιμο μίγμα διαφόρων θαλασσινών (Υπάρχουν στα Σ.Μ  μίγματα από μύδια, γαρίδες, χταποδάκι, καλαμάρι κλπ) Στο συγκεκριμένο είχαμε μύδια και γαριδούλες. Θα με ρωτήσετε πάλι, γιατί προτίμησα αυτή τη λύση και όχι  την αυθεντική με τα διάφορα φρέσκα θαλασσινά. Η απάντηση είναι απλή. Φτιάχνεται σε 5’λ, η διαδικασία είναι πανεύκολη  και κοστίζει πολύ λιγότερο. Υπολείπεται βεβαίως σε γεύση  από την μακαρονάδα με τα φρέσκα, αλλά εκεί έχετε και...

Read More

Λαζάνια με σάλτσα κιμά και μπεσαμέλ τυριών

Λίγο διαφορετική η σάλτσα κιμά που δοκιμάσαμε στα χειροποίητα λαζάνια (εδώ: χειροποίητα λαζανια με άρωμα Ανατολής) μιας και  πλησιάζει στην Ιταλική version. Χρησιμοποιείστε είτε χειροποίητα λαζάνια (εδώ) είτε του εμπορίου.  (όπως εγώ) Το αποτέλεσμα εξ ίσου γευστικότατο! ΥΛΙΚΑ (Για πυρέξ 25 Χ 33 εκ) 1 πακέτο λαζάνια (500 γρ) Σάλτσα κιμά 600 γρ κιμά μοσχαρίσιο (σπάλα ή ελιά) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκ σκόρδο λειωμένο Λίγο ελαιόλαδο 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί 1 κονσέρβα πουμαρο ή τομάτα στο τρίφτη 1 μέτριο καρότο τριμμένο 1 κ.τ γλ πελτέ 1 κλωναράκι σέλινο ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι ½ κ.τ γλ ζάχαρη ½ κ.τ.γλ ξερή ρίγανη Λίγο...

Read More

ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΑ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΑΡΧΕΙΟ