Month: April 2015

Βασική Ζύμη για Αλμυρή Τάρτα

ΥΛΙΚΑ (Για ταρτιέρα 28 εκ) 325 γρ. αλεύρι 175 γρ. βούτυρο, σε μικρά κομμάτια 1 αυγό 30 γρ. νερό κρύο 1 κουτ. τ. γλ. κοφτό αλάτι 1 κουτ. τ. γλ. κοφτό ζάχαρη ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε στο κάδο του μίξερ (ή σε μεγάλο μπωλ αν θέλουμε να το δουλέψουμε με τα χέρια) το αλεύρι, το βούτυρο σε κομμάτια, το αλάτι και τη ζάχαρη και αναδεύουμε με το φτερό μέχρι να αναμιχθούν τα υλικά . Προσθέτουμε το αυγό χτυπημένο με 2 κουτ. τ. Σ κρύο νερό και συνεχίζουμε την ανάδευση μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή ζύμη. Τυλίγουμε με μεμβράνη και τη...

Read More

Μπριαμ(ι)

Άλλο ένα κλασσικό καλοκαιρινό λαδερό πιάτο της κουζίνας μας. Είναι τόσο απλό όσο και νόστιμο. Η καταγωγή του χάνεται στα βάθη της Ανατολής, όπου οι αγρότες – νομάδες μαγείρευαν όλα μαζί διάφορα λαχανικά που καλλιεργούσαν, κυρίως κολοκυθάκια και μελιτζάνες αλλά και άλλα λαχανικά μαζί με ελαιόλαδο που είχαν άφθονο. Εμείς το πήραμε και το προσαρμόσαμε στην κουζίνα μας, καθιερώνοντας το πλέον σαν τυπικό Ελληνικό καλοκαιρινό φαγητό. Φυσικά το κλασσικό γίνεται στο φούρνο αλλά συνηθίζεται επίσης και στην κατσαρόλα το γνωστό μας τουρλού. Η γεύση όμως που βγάζει το φαγητό στο φούρνο είναι καλύτερη (και που να ψήσετε σε φούρνο...

Read More

Τσιλι Κον Καρνε (Chili con carne) ή αλλοιώς Τσίλι με κρέας

Η καταγωγή του το φέρνει από το Μεξικό αλλά είναι εξ ίσου δημοφιλές και στο γειτονικό Τέξας. Οι παραλλαγές του πολλές αλλά το κοινό χαρακτηριστικό τους είναι η καυτερή κόκκινη σάλτσα και τα έντονα αρώματα που οφείλονται στα πολλά και σε αρκετή ποσότητα μπαχαρικά

Read More

Κοτοπουλο στο Φουρνο Kοκκινιστο με Mακαροναδα

Από τις νοστιμότερες μακαρονάδες που μπορείτε να γευτείτε. Έχει τόσα αρώματα και γεύσεις που δεν θα χρειαστεί ούτε καν τυρί να τρίψετε. ΥΛΙΚΑ Ένα κοτόπουλο (γύρω στο 1,5-2 κιλά) Αλάτι, πιπέρι, μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο 1 κρεμμύδι στα τέσσερα 2-3 καρφάκια γαρύφαλλο 1 Ξυλάκι κανέλλα 1 φύλο δάφνη Προαιρετικά μια σκελίδα σκόρδο λειωμένη 1 κουτ. τ. γλ. πελτέ 1 συσκευασία 400 γραμ ντομάτα στο τρίφτη ή 4-5 ώριμες ντομάτες περασμένες στο μούλτι 1-2 φέτες λεμόνι 1 κουτ. τ. γλ κοφτό ζάχαρη Λίγο ελαιόλαδο 1 πακέτο σπαγγέτι Λίγο ζεστό νερό. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε , καθαρίζουμε το κοτόπουλο από τα περιττά λίπη....

Read More

Τούρτα με Μους Σοκολάτα

Όλα τα καλά μαζί. Και τούρτα και μους και σοκολάτα. Και μάλιστα όχι ιδιαίτερα μπελαλίδικη. Δοκιμάστε τη και θα με θυμηθείτε. ΥΛΙΚΑ (Για τούρτα 22 εκ) Ένα παντεσπάνι σοκολάτας 3 αυγά ½ φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη 1 φλυτζ τσαγιού αλεύρι κοινό 1 ½ κουτ. τ. Σ. πικρό κακάο σκόνη 1 κάψουλα βανιλίνη. 1 κουτ. τ. Σ. baking powder. Κρέμα μους σοκολάτας 2 κρόκους αυγών ½ φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη 1 κάψουλα βανιλίνη 1 κουτ. τ. Σ κορν Φλάουρ 350 γραμ Κουβερτούρα 50 γραμ βούτυρο αγελάδος Σαντιγυ 400 ml κρέμα γάλακτος 1 κουτ. τ. γλυκού ζάχαρη άχνη. Προαιρετικά ½ σφηνάκι κονιάκ ή...

Read More

Σουβλακοπιτες

Φτιάχνονται εύκολα και θα έχετε τις δικές σας πίτες, όποτε τις χρειαστείτε. Αξίζει να το δοκιμάσετε ΥΛΙΚΑ (Περίπου 10 πίτες) 400 γραμ αλεύρι δυνατό ½ κουτ. τ. γλ. αλάτι ½ κουτ. τ. γλ ζάχαρη 1 φακελακι (8 γραμ) ξερή μαγιά 1 κουτ τ. γλ. σπορέλαιο 180-200 γραμ χλιαρό νερό (ένα μέτριο νεροπότηρο περίπου) Λίγο κίτρινο αλεύρι επι πλέον για το πλάσιμο των πιτών. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε σε ένα μπωλ τη μαγια με δυο κουτ. τ. σ. χλιαρό νερό και μια κουτ. τ. Σ από το αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε κατά μέρος να φουσκώσει (15-20 λεπτά) Ρίχνουμε στο κάδο του μιξερ...

Read More

ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΑ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΑΡΧΕΙΟ