Month: February 2015

Τσουκνιδοπιτα με Αγρια Χορτα και Αρωματικα

Η τσουκνίδα εκτός από πολύ υγιεινό αφέψημα, κάνει και πολύ νόστιμες πίτες. Ιδίως στα χωριά όπου ευδοκιμούν ευρύτατα, τις συνδυάζουν με χόρτα του βουνού και αρωματικά διάφορα. Εδώ όμως στη πόλη, μόνο στις λαϊκές έχουμε την ευκαιρία (τώρα το Χειμώνα) να βρούμε όλα αυτά τα χορταρικά. Αξίζει όμως να ψάξετε και να τη δοκιμάσετε. Έχουμε λοιπόν μια χορτόπιτα, που σε συνδυασμό με το χωριάτικο φύλλο θα σας ενθουσιάσει. ΥΛΙΚΑ (για ταψί 38 εκ) 10 φύλλα ανοιγμένα στο χέρι 600 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 – 270 (περίπου )γραμ νερό 1 κουτ. τ. γλ αλάτι Μια τζούρα ζάχαρη...

Read More

Ταραμοσαλάτα Μους

Μια αφράτη και πολύ διαδεδομένη εκδοχή της ταραμοσαλάτας. Είναι πολύ αφράτη, σχεδόν σαν μους και πολύ νόστιμη. ΥΛΙΚΑ 200 γραμ άσπρο ταραμά (σημαντικό, μη το δοκιμάσετε με κόκκινο) Περίπου 1 λίτρο σπορέλαιο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 κουτ τ. γλ. χυμό λεμονιού. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβετε το κρεμμύδι και το βάζετε στο μούλτι με λίγο λάδι μέχρι να γίνει αλοιφή. Βάζετε στο κάδο του μίξερ το σύρμα, ρίχνετε μέσα το λειωμένο κρεμμύδι, τον ταραμά και αρχίζετε να το χτυπάτε δυνατά προσθέτοντας λίγο λίγο το λάδι. Ενδιάμεσα προσθέτετε και το λεμόνι. Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να τελειώσει όλο το λάδι. Επειδή όσο το...

Read More

Άγρια Χόρτα Γιαχνί με Αυγά

Αν βρείτε χόρτα του βουνού, πάρτε και μερικά μυρωδικά και έχετε ένα ελαφρύ, νόστιμο πιάτο, είτε συνοδευτικό είτε με αυγά οπότε γίνεται πλήρες γεύμα. Το φρέσκο χωριάτικο ψωμάκι απαραίτητο. ΥΛΙΚΑ ½ κιλό άγρια χόρτα (του βουνού) 1 πράσο σε λεπτές ροδέλες 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μυρώνια 2-3 φούντες καυκαλίθρες ½ ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο 1 κουτ. τ. γλυκού πελτέ 1 κονσέρβα ντομάτες κονκασέ 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο 1 ποτ. Τ. κρασιού λευκό ξηρό κρασί Λίγο νερό Αλάτι, πιπέρι 4-6 αυγά(ανάλογα πόσα θέλετε να φάτε) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε καλά και καθαρίζετε τα χόρτα. Τα χοντροκόβετε. Βάζετε σε κατσαρόλα το...

Read More

Μακαρονάδα του Καροτσέρη – Spaghetti alla Carrettiera

Αυτή η συνταγή προέρχεται από την Σικελία. Εμείς όμως την ανακαλύψαμε τυχαία στη βορεινή Φλωρεντία σε μια τρατορία που έσφυζε από κόσμο και παραγγείλαμε ό,τι δεν γνωρίζαμε από τον κατάλογο. Έφτασε λοιπόν στο τραπέζι μας – εκτός από μια θαυμάσια πίτσα  – και ένα καυτό μαντεμένιο τηγάνι με μια μοσχομυριστή μακαρονάδα που από μακριά την έβλεπες και σου έτρεχαν τα σάλια. Την καταβροχθήσαμε και (φυσικά) όταν φύγαμε είχαμε και την συνταγή. ΥΛΙΚΑ: 1 κουτί χυμό ντομάτας 5-6 σκελίδες σκόρδο 1 κ.σ. ρίγανη 1/2 κ.γ. ζάχαρη 1 chili ή λίγο καυτερό κόκκινο πιπέρι 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα Λίγο λάδι Αλάτι-πιπέρι 1...

Read More

ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΑ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΑΡΧΕΙΟ