Category: Για χορτοφάγους

Ριζότο με Αγκινάρες και Άνηθο

Γεμάτη η αγορά με αγκινάρες Ιρίων οπότε να η ευκαιρία για ένα θαυμάσιο ριζότο αρωματισμένο με άνηθο. ΥΛΙΚΑ (4 άτομα) 8 αγκινάρες Χυμό από μισό λεμόνι 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 3 κουτ. τ. Σ. ελαιόλαδο 1/2 ποτηρι νερό 125 γραμ (μισό ποτήρι περίπου) άσπρο ξηρό κρασί 1 ½ φλυτζάνι τ. τσαγιού ρύζι καρολίνα 2 καρότα Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι ½ ματσάκι άνηθο Αλάτι πιπέρι Επι πλέον 2 ½ φλυτζάνια τ. τσαγιού ζεστό νερό (προαιρετικά διαλύετε μέσα ένα κύβο λαχανικών) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζετε τις αγκινάρες. Τις κόβετε στα δύο και τις βάζετε σε λεκανίτσα με νερό...

Read More

Σπανακοκεφτέδες με Δυόσμο, Τυρί Ρεγκάτο και Ντιπ Γιαουρτιού.

Παραλλαγή των κλασσικών σπανακοκεφτέδων. Είναι απίθανο ορεκτικό, που η διαφορά του από τους  γνωστούς σπανακοκεφτέδες οφείλεται στο δυόσμο που  τον χρησιμοποιούμε σε αρκετή ποσότητα και στο πανάρισμα όπου βάζουμε τυρί ρεγκάτο αντί για φρυγανιά. Και μην ανησυχήσετε αν  δεν βρείτε φρέσκο σπανάκι. Κάντε το και με κατεψυγμένο. ΥΛΙΚΑ       Για τους κεφτέδες ¾ του κιλού φρέσκο σπανάκι ή  μισό κιλό κατεψυγμένο 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα πολύ ψιλοκομμένα ½ ματσάκι δυόσμο  ψιλοκομμένο 1 αυγό 2-3 Κ.τ.σ.  τριμμένη φρυγανιά  ή σιμιγδάλι ψιλό. Μισό φλυτζάνι του τσαγιού  αλεύρι Αλάτι, πιπέρι 150 γ φέτα  τριμμένη με τα χέρια Τριμμένο τυρί ρεγκάτο (περίπου μισό φλιτζάνι) ή...

Read More

Εύκολη Κολοκυθόπιτα με Πράσο

Την λέμε εύκολη, επειδή δεν χρησιμοποιούμε φύλλο, αλλά ένα μίγμα από κολοκυθάκι τριμμένο, πράσο, διάφορα αρωματικά κλπ. Ιδανική για το καλοκαίρι που αφθονούν τα κολοκυθάκια. Το Χειμώνα όμως , άνετα μπορούμε να αναστρέψουμε την αναλογία πράσου – κολοκυθιού και να την πούμε … εύκολη Πρασόπιτα με Κολοκύθι. Το καλοκαίρι λοιπόν  υπερισχύει το κολοκυθάκι και το Χειμώνα το πράσο. Ανάλογα με την εποχή   και τα υλικά που βρίσκουμε. ΥΛΙΚΑ (Για ορθογώνιο πυρέξ 35 εκ) 3-4 μεγάλα κολοκυθάκια (περίπου 750-800 γραμ) 2-3 πράσα (μόνο το λευκό μέρος περίπου 500 γραμ) 2 μέτρια καρότα 1 μέτριο κρεμμύδι ½  ματσάκι μαϊντανό ½  ματσάκι...

Read More

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΑΡΧΕΙΟ