Category: Μοσχάρι

Μοσχάρι Στιφάδο

Ένα από τα παραδοσιακότερα πιάτα της κουζίνας μας είναι και το Στιφάδο. Το κάνουμε με διάφορα κρεατικά όπως το κλασσικό με κουνέλι, αλλά βεβαίως και με πουλερικά αλλά και το συνηθέστατο Μοσχάρι Στιφάδο. Χαρακτηριστικά του τα πολλά και γλυκομαγειρεμένα μικρά κρεμμύδια (κοκκάρια), τα φύλλα δάφνης και η σάλτσα ντομάτα. Οι μέθοδοι παρασκευής πάνω κάτω οι ίδιες με κοινό χαρακτηριστικό το σιγοβράσιμο του κρέατος και των κρεμμυδιών ώστε να μελώσουν δίνοντας την χαρακτηριστική γεύση στο φαγητό. Μοσχάρι Στιφάδο λοιπόν και απολαύστε το με ένα καλό κόκκινο κρασί ! ΥΛΙΚΑ (4-6 άτομα) 1,5 κιλό μοσχάρι σε μερίδες (Χτένι κατά προτίμηση ή...

Read More

Μοσχαρίσια Μάγουλα Κοκκινιστά με Παπαρδέλες

Η δυσκολία πιθανώς θα είναι να βρείτε τα μάγουλα. Από εκεί και πέρα τα πράγματα γίνονται εύκολα και σας εγγυώμαι δεν θα χρειαστείτε ούτε μαχαίρι. Τόσο τρυφερά είναι. ΥΛΙΚΑ (4-6 άτομα) 1200 γραμ μοσχαρίσια μάγουλα 1-2 ώριμες ντομάτες τριμμένες ½ κονσέρβα κονκασέ ή ντομάτα στον τρίφτη (περίπου 150 γραμ) 1 κουτ.τ. Σ πελτέ Και 1 κ.τ.γλ ζάχαρη                                                                                    ...

Read More

Μοσχαράκι στη γάστρα με πατάτες λουκουμάκια

ΥΛΙΚΑ: 1,5 κιλό μοσχάρι κιλότο 1,5 κιλό μικρές πατάτες φούρνου ολόκληρες 1 κρεμμύδι μεγάλο 3 σκελίδες σκόρδο 2 πορτοκάλια (τον χυμό) 1 λεμόνι (τον χυμό) 1 κ.σ. μέλι 1 κλωνάρι θυμάρι ή 1 κ.σ. τριμμένο Αλάτι – Πιπέρι Λάδι για το τηγάνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες για να φύγουν εντελώς τα χώματα, αλλά τις αφήνουμε με την φλούδα. Καθαρίζουν καλύτερα αν τις αφήσουμε 2-3 ώρες σε ζεστό νερό. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλες μπουκιές, περίπου στο μέγεθος της πατάτας. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και αφήνουμε τις σκελίδες ολόκληρες, βγάζοντας μόνο το εξωτερικό φύλλο. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε λίγο...

Read More

Φιλετάκια με Μανιτάρια Porcini και Κρέμα Παρμεζάνας

Και τα Μανιτάρια  Porcini και η Παρμεζάνα, δίνουν ιδιαίτερη γεύση. Δοκιμάστε τα με ταλιατέλες ή παπαρδέλες. ΥΛΙΚΑ (4 άτομα) 750 γρ μοσχαρίσια φιλετάκια (ή σνιτσελ μοσχαριού) κομμένα σε μικρά κομμάτια 250 γρ. άσπρα μανιτάρια 3 κ.τ. σ. αποξηραμένα μανιτάρια Porcini 250 ml  κρέμα γάλακτος 1 και 1/2 ποτ. τ. κρασιού λευκό ξηρό κρασί 2  σκ σκόρδο 1 κ.τ σ. μαργαρίνη Αλάτι, πιπέρι 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα. 400 gr ζυμαρικά της αρεσκείας σας  (προτείνονται ταλιατέλες, παπαρδέλες ή λαζανάκι (bavete) ). ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κατ αρχή βάζουμε τα Πορτσίνι με το λευκό κρασί σε ένα μπωλ να μουσκέψουν. Πρέπει να μείνουν έτσι τουλάχιστο 30 λεπτά...

Read More

Κεφτεδακια Φουρνου Κοκκινιστα

Με τα αρωματικά τους , με τα όλα τους. Και με πηχτή κόκκινη σάλτσα. Μια συνταγη μούρλια , που θα ενθουσιάσει την παρέα σας σε ένα Κυριακάτικο τραπέζι. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ετοιμάζουμε το μείγμα για τους κεφτέδες, ανακατεύοντας σε μπωλ όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνοντας για 5 λεπτά. Καλό θα είναι να το ετοιμάσετε αρκετές ώρες πριν , ακόμα και από την προηγούμενη μέρα και να το έχετε στο ψυγείο, ώστε να ενωθούν τα αρώματα και να σφίξει ο κιμάς. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα Τσιγαρίζουμε  το κρεμμύδι με το σκόρδο σε μια κατσαρόλα. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το πελτέ....

Read More

Μοσχάρι Γκιουβέτσι

Κλασσικότατο, πατροπαράδοτο και νοστιμότατο πιάτο της Κουζίνας μας. Το κυριότερο μυστικό είναι να πετύχετε καλό κομμάτι κρέας. Με λίγη προσοχή και στη μανέστρα (κριθαράκι) και θα έχετε ένα μούρλια Κυριακάτικο φαγητό! ΥΛΙΚΑ (Οικογενειακό ταψί 4-6 μερίδες) Ένα κιλό  Μοσχάρι ελιά ή σπάλα ½ κιλό κριθαράκι μέτριο 5-6 ντομάτες ώριμες ή 1,5 κονσέρβα κονκασέ  1 Κ.τ σ. πελτέ 1 σκ σκόρδο 2 μέτρια κρεμμύδια 1 ξυλάκι κανέλλα 2 καρφάκια γαρύφαλλο 1κ.τ.γλ ζάχαρη. Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα Λίγο ζεστό νερό Λίγο ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε μερίδες. Βάζουμε να ζεσταθεί λίγο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρέας να...

Read More

Λαζάνια με σάλτσα κιμά και μπεσαμέλ τυριών

Λίγο διαφορετική η σάλτσα κιμά που δοκιμάσαμε στα χειροποίητα λαζάνια (εδώ: χειροποίητα λαζανια με άρωμα Ανατολής) μιας και  πλησιάζει στην Ιταλική version. Χρησιμοποιείστε είτε χειροποίητα λαζάνια (εδώ) είτε του εμπορίου.  (όπως εγώ) Το αποτέλεσμα εξ ίσου γευστικότατο! ΥΛΙΚΑ (Για πυρέξ 25 Χ 33 εκ) 1 πακέτο λαζάνια (500 γρ) Σάλτσα κιμά 600 γρ κιμά μοσχαρίσιο (σπάλα ή ελιά) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκ σκόρδο λειωμένο Λίγο ελαιόλαδο 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί 1 κονσέρβα πουμαρο ή τομάτα στο τρίφτη 1 μέτριο καρότο τριμμένο 1 κ.τ γλ πελτέ 1 κλωναράκι σέλινο ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι ½ κ.τ γλ ζάχαρη ½ κ.τ.γλ ξερή ρίγανη Λίγο...

Read More

Μοσχάρι Κοκκινιστό με Χοντρά μακαρόνια (ροζμπιφ)

Τώρα το λέμε Κοκκινιστό με μακαρόνια, παλαιότερα το έλεγαν  ροζμπίφ με μακαρόνια. Ήταν το κοκκινιστό της γιαγιάς, της μαμάς και πάει λέγοντας. Χοντρό τρυπητό μακαρόνι, κοκκινιστό μοσχαράκι σε πηχτή σάλτσα ντομάτας με φρεσκοτριμένη μυζήθρα ή κεφαλοτύρι και νάτο το απίστευτο Κυριακάτικο πιάτο.  Βεβαίως αν παραλείψετε τα μακαρόνια , μπορείτε κάλλιστα να το συνοδέψετε με πουρέ πατάτας, άσπρο πιλάφι, ή τηγανητές  πατάτες , όμως δεν μιλάμε πλέον για το πατροπαράδοτο «Μοσχαράκι Ροζμπίφ», το οποίο εννοείται μόνο με μακαρονάδα και μάλιστα το χοντρό τρυπητό μακαρόνι. ΥΛΙΚΑ (4-6 άτομα) 1,2 κιλά μοσχάρι σπάλα  (ή ελιά) κομμένο σε μικρές μερίδες (υπολογίστε δυο κομμάτια...

Read More

Φιλετάκια με Μουστάρδα

Γρήγορο, απλό, εύκολο και νόστιμο. Και σημαντικότατο, τρελαίνονται τα παιδιά! ΥΛΙΚΑ (Για 4 άτομα) 4 σνιτσελ μοσχαρίσια κομμένα σε μεγάλες μπουκιές 1 κρασοπότηρο λευκό γλυκό κρασί 2 Κ.σ μουστάρδα 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο. 200 μλ κρ γάλακτος Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι,πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο βαθύ τηγάνι.  Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και προσθέτουμε τα φιλετάκια (Πείτε στο χασάπη να μη χτυπήσει τα σνίτσελ, απλά να είναι κομμένα λεπτά). Τα σωτάρουμε και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε τη μουστάρδα. Δεν θέλουν πολύ χρόνο επειδή είναι λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη...

Read More

ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΑ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΑΡΧΕΙΟ