Category: Κρεας

Μοσχάρι Στιφάδο

Ένα από τα παραδοσιακότερα πιάτα της κουζίνας μας είναι και το Στιφάδο. Το κάνουμε με διάφορα κρεατικά όπως το κλασσικό με κουνέλι, αλλά βεβαίως και με πουλερικά αλλά και το συνηθέστατο Μοσχάρι Στιφάδο. Χαρακτηριστικά του τα πολλά και γλυκομαγειρεμένα μικρά κρεμμύδια (κοκκάρια), τα φύλλα δάφνης και η σάλτσα ντομάτα. Οι μέθοδοι παρασκευής πάνω κάτω οι ίδιες με κοινό χαρακτηριστικό το σιγοβράσιμο του κρέατος και των κρεμμυδιών ώστε να μελώσουν δίνοντας την χαρακτηριστική γεύση στο φαγητό. Μοσχάρι Στιφάδο λοιπόν και απολαύστε το με ένα καλό κόκκινο κρασί ! ΥΛΙΚΑ (4-6 άτομα) 1,5 κιλό μοσχάρι σε μερίδες (Χτένι κατά προτίμηση ή...

Read More

Μοσχαρίσια Μάγουλα Κοκκινιστά με Παπαρδέλες

Η δυσκολία πιθανώς θα είναι να βρείτε τα μάγουλα. Από εκεί και πέρα τα πράγματα γίνονται εύκολα και σας εγγυώμαι δεν θα χρειαστείτε ούτε μαχαίρι. Τόσο τρυφερά είναι. ΥΛΙΚΑ (4-6 άτομα) 1200 γραμ μοσχαρίσια μάγουλα 1-2 ώριμες ντομάτες τριμμένες ½ κονσέρβα κονκασέ ή ντομάτα στον τρίφτη (περίπου 150 γραμ) 1 κουτ.τ. Σ πελτέ Και 1 κ.τ.γλ ζάχαρη                                                                                    ...

Read More

Κατσικάκι με Σταμναγκάθι Φρικασέ

Αυτό το απίθανο χορταρικό συνδυάζεται τέλεια σε μια παραδοσιακή γευστική πανδαισία με αρνάκι ή κατσικάκι. Εμείς προτιμήσαμε το δεύτερο και δικαιωθήκαμε. ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες) 1 – 1,2 κιλά κατσικάκι μπροστινό (ας έχει και λίγα παϊδάκια) σε μερίδες. 800 γραμ σταμναγκάθι 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ½ ματσάκι άνιθο ½ ματσάκι μαϊντανό Ελαιόλαδο για σοτάρισμα Αλάτι, πιπέρι Λίγο ζεστό νερό Για το αυγολέμονο 2 αυγά 2 λεμόνια. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χόρτα πολύ καλά. Τα ζεματάμε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό για 3-4 λεπτά.Τα σουρώνουμε  και τα φυλάμε κατά μέρος ζεστά. Βάζουμε σε κατσαρόλα αρκετό νερό και βράζουμε το κρέας...

Read More

Μοσχαράκι στη γάστρα με πατάτες λουκουμάκια

ΥΛΙΚΑ: 1,5 κιλό μοσχάρι κιλότο 1,5 κιλό μικρές πατάτες φούρνου ολόκληρες 1 κρεμμύδι μεγάλο 3 σκελίδες σκόρδο 2 πορτοκάλια (τον χυμό) 1 λεμόνι (τον χυμό) 1 κ.σ. μέλι 1 κλωνάρι θυμάρι ή 1 κ.σ. τριμμένο Αλάτι – Πιπέρι Λάδι για το τηγάνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες για να φύγουν εντελώς τα χώματα, αλλά τις αφήνουμε με την φλούδα. Καθαρίζουν καλύτερα αν τις αφήσουμε 2-3 ώρες σε ζεστό νερό. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλες μπουκιές, περίπου στο μέγεθος της πατάτας. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και αφήνουμε τις σκελίδες ολόκληρες, βγάζοντας μόνο το εξωτερικό φύλλο. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε λίγο...

Read More

Χοιρινό Ρολό στη Κατσαρόλα με Σάλτσα Μουστάρδας

Το σιγανό ψήσιμο σε συνδυασμό με τη σάλτσα μουστάρδας (και πορτοκαλιού) δίνει απίθανο γευστικό αποτέλεσμα. ΥΛΙΚΑ 1 κομμάτι χοιρινό (μπούτι ή σπάλα) τυλιγμένο ρολό σε διχτάκι (έτοιμο από το κρεοπώλη) περίπου 1,5 κιλό 2-3 καρότα σε ροδέλες 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2-3 σκελ. Σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κουτ τ. Σ συν ½ κουτ τ. Σ μουστάρδα Λίγο ελαιόλαδο για το στο΄ρισμα Αλάτι , πιπέρι 3 κλ ρίγανη φρέσκια (ή ½ κουτ. τ. γλ ξερή) Χυμό από ένα πορτοκάλι 1 κρασοπότηρο άσπρο ξηρό κρασί Λίγο ζεστό νερό. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αλατοπιπερώνουμε γύρω γυρω το χοιρινό και το αλείφουμε με τη 1 κουταλιά...

Read More

Χοιρινό Καρέ με Μαρινάδα και Πατάτες

Είναι Γιορτινό, είναι εντυπωσιακό, είναι νόστιμο και φτηνό. Τι άλλο θέλετε ΥΛΙΚΑ (6-8 άτομα) Ένα κομμάτι χοιρινού καρέ περίπου 2,2 – 2,5 κιλά (βγάζει από 6-8 Μπριζόλες). Ζητείστε από τον κρεοπώλη, να σας κόψει τις μερίδες από τη μεριά του κόκκαλου, να σπάσει το κόκκαλο δηλαδή, χωρίς να κόψει το κρέας. Μαρινάδα ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουτ.τ.Σ μουστάρδα ½ ματσάκι μαϊντανό 2 σκ σκόρδο 1 φέτα πορτοκάλι( μαζί με τη φλούδα) Αλάτι, πιπέρι ½ νεροπότηρο λευκό ημίγλυκο κρασί 1 νεροπότηρο ζεστό νερό 2 κιλά πατάτες χοντροκομμένες Σάλτσα Χυμός από ένα πορτοκάλι Χυμός από δύο λεμόνια ½ Κουτ. τ. Σ...

Read More

Σνίτσελ με Πατάτες

Θεωρείται το παραδοσιακό φαγητό των Βιενέζων. Με τα χρόνια πέρασε και στη δική μας κουζίνα, που το δοκιμάζουμε , σε διάφορες εκδοχές, κυρίως στα εστιατόρια. Είναι όμως πολύ απλό και φτηνό φαγητό που μπορούμε άνετα να το φτιάχνουμε και στο σπίτι. Η διαφορά ειναι οτι χρησιμοποιήσαμε τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί αντί για φρυγανιά! ΥΛΙΚΑ (3 μερίδες) 3 Σνίτσελ χοιρινά 2 αυγά 1 κούπα αλεύρι 2 κούπες μπαγιάτικο ψωμί τριμμένο στο μουλτι Αλάτι, πιπέρι Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα 3-4 Πατάτες 2 κουτ τ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ τ. Σ μουστάρδα 2 κουτ. τ. Σ ψιλοκομμένο μαϊντανό Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε...

Read More

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΑΡΧΕΙΟ