Category: ΄Οσπρια

Φαλάφελ – Falafel (Ρεβιθοκεφτεδες)

Το νοστιμότατο σνακ της Μ Ανατολής, τα falafel, τα γνωρίζουμε εδώ στην Ελλάδα σαν Ρεβιθοκεφτέδες. Αν και η βασική φιλοσοφία είναι η ίδια, δηλ λειωμένα ρεβίθια που με την προσθήκη διαφόρων αρωματικών

Read More

Χουμους (Hummus)

Το Hummus είναι ένα από τα πιο δημοφιλή, εύκολα και απλά ορεκτικά της Μέσης Ανατολής. Απαραίτητα συστατικά του είναι τα ρεβίθια και το ταχίνι αλλά υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για σπιτικό χούμους που χρησιμοποιούν διαφορετικά μπαχαρικά και ..

Read More

Φακές Σαλάτα

Νοστιμότατη σαλάτα, Υγιεινότατο συνοδευτικό! ΥΛΙΚΑ ½ κιλό φακές χοντρές 6-7 λιαστές ντομάτες 1 δαφνόφυλλο ½ σφηνάκι ξύδι από κρασί ½ κουτ. τ.γλ. κύμινο 1 κουτ. τ. γλ ξερό βασιλικό Αλάτι, πιπέρι Μισό φλιτζάνι μείγμα balsamico και ελαιόλαδο  (σε αναλογία 1 μέρος balsamico, 2 μέρη ελαιόλαδου) 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τις φακές μαζί με το δαφνόφυλλο μέχρι να μαλακώσουν (20-25 λεπτά περίπου). Προσοχή μη παραβράσουν και λειώσουν. Σουρώνουμε, πετάμε το δαφνόφυλλο, αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με το ξύδι. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες, το κύμινο, το βασιλικό, ανακατεύουμε.  Περιλούζουμε με το μείγμα balsamico ελαιόλαδου το...

Read More

Ρεβίθια Σούπα

Από τα αγαπημένα όσπρια του Χειμώνα..και όχι μόνο! Και δεν θέλει πολλά πολλά! Κρεμμύδι, δεντρολίβανο λίγο λεμόνι  και..έτοιμο! Το μυστικό είναι …η υπομονή στο βράσιμο. ΥΛΙΚΑ ½ κιλό ρεβίθια 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι Λίγο ελαιόλαδο 1 κλωναράκι δεντρολίβανο Αλάτι, πιπέρι. Χυμό από ένα λεμόνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε τα ρεβίθια αποβραδίς σε ένα μεγάλο μπωλ με μπόλικο νερό και τα πασπαλίζουμε με αρκετό αλάτι. Την άλλη μέρα , τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε καλά από το αλάτι και τα βάζουμε σε μια χύτρα με αρκετό νερό να πάρουν μια δυο βράσεις.  Σουρώνουμε. Βάζουμε στην κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και περνάμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο...

Read More

Μαυρομάτικα με Σπανάκι Γιαχνί

Εύκολο πιάτο.  Και νόστιμο. Και υγιεινό. Και αν σας περισσέψει τρώγεται ωραιότατα την επομένη. Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε! ΥΛΙΚΑ 350 γ μαυρομάτικα φασόλια 500 γ φρέσκο σπανάκι 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (το λευκό μέρος) 1 κονσέρβα τομάτα στο τρίφτη ½ ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο ή μάραθο Λίγο ελαιόλαδο. Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα Λίγη ζάχαρη. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κανονικά τα μαυρομάτικα φασόλια δεν χρειάζονται μούλιασμα από την προηγούμενη. Αν όμως δεν είστε σίγουροι για τη ποιότητά τους ή αν είναι περσινά κλπ, συνεπώς θα είναι δύσκολα στο βράσιμο, τότε καλό θα ήταν να τα μουλιάζατε από την προηγούμενη...

Read More

Φασολάδα Χυλωμένη

Το παραδοσιακό μας πιάτο, μαγειρεύεται σε διάφορες παραλλαγές. Η πιο γνωστή και κλασσική είναι βεβαίως η σούπα με κόκκινη σάλτσα.  Αλλά και η εναλλακτική μέθοδος, που μας έφτιαχνε συχνά η μάνα μας ήταν και αυτή που θα παρουσιάσω σήμερα. Λίγη έως καθόλου τομάτα και καλό σιγανό βράσιμο, ώστε να χυλώσει. Προαιρετικά (σχεδόν πάντα δηλαδή) βάζαμε και λίγο λεμόνι στο πιάτο. Κοινός τόπος βεβαίως τα καρότα και το σέλινο. ΥΛΙΚΑ 500 γρ άσπρα μέτρια φασόλια. Προτιμώ τα τύπου Καστοριάς αλλά και άλλες ποικιλίες με μικρότερους καρπούς βγάζουν επίσης τέλεια φασολάδα (αυτά όμως, κάνουν πιο πολύ για κόκκινη) 1 μεγάλο κρεμμύδι...

Read More
  • 1
  • 2

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΑΡΧΕΙΟ