Category: Ψαρια και Θαλασσινα

Κολιουδάκια με Ντομάτα στο Τηγάνι.

….Αλλά όχι τηγανητά!  Μάλλον θα λέγαμε στον ..ατμό διότι ψήνονται με τα υγρά τους. Θα μπορούσαμε κάλλιστα  να το πούμε και … στη κατσαρόλα! Αρκεί να έχετε ένα βαθύ πλατύ σκεύος και γκάζι. Διότι η ουσία είναι ότι έτσι μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Διαφορετικά θα μπορούσατε με την ίδια συνταγή και τα ίδια υλικά να τα φτιάχνατε σε ένα ταψί στο φούρνο. Αλλά θα αργούσατε. Ενώ τώρα σε 10 λεπτά το πολύ είναι έτοιμα! Και φυσικά πολύ Νόστιμα! ΥΛΙΚΑ 7-8 κολιοί μέτριοι (υπολογίστε 2-3 ψάρια /άτομο) Ένα μεγάλο κρεμμύδι 2 μέτριες ώριμες ντομάτες Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Λίγη ρίγανη ½ κρασοπότηρο...

Read More

Γαριδομακαρονάδα με Ούζο

Αυτές οι απίστευτες γαρίδες! Τις φτιάχνεις όπως θέλεις και δίνουν νοστιμιά απίθανη. Τηγανητές, ψητές, σκέτες, με ρύζι, ή  με ζυμαρικά. Φαντασία χρειάζεται και δεν θα σε απογοητεύσουν ποτέ! Ιδού λοιπόν μια ωραιότατη καλοκαιρινή συνταγή. Μη σας ξενίζει η κρέμα γάλακτος που θα χρησιμοποιήσετε. Δένει πολύ ωραία και απαλύνει την υφή. ΥΛΙΚΑ  (Για δύο άτομα) 10-15 μέτριες γαρίδες (προτιμείστε φυσικά τις φρέσκες , αλλά αν δεν βρείτε,  καλή δουλειά κάνουν και οι ολόκληρες κατεψυγμένες ) ½ πακέτο ζυμαρικά (προτιμείστε σπαγγέτι , ταλιατέλες ή όπως εγώ λιγκουίνι) 1 κρασοπότηρο ούζο 2 κ.τ.σ μάραθο ή άνιθο ψιλοκομμένο 1 σκ σκόρδο 100 ml...

Read More

Σπαγγέτι με κοκτέιλ θαλασσινών.

Θα μου πείτε τι σόι κοκτέιλ είναι αυτό. Στην ουσία πρόκειται για μια παραλλαγή του «σπαγγέτι με φρούτα της θάλασσας» . Η διαφορά έγκειται στο ότι εδώ φτιάχνουμε τη σάλτσα , χρησιμοποιώντας έτοιμο μίγμα διαφόρων θαλασσινών (Υπάρχουν στα Σ.Μ  μίγματα από μύδια, γαρίδες, χταποδάκι, καλαμάρι κλπ) Στο συγκεκριμένο είχαμε μύδια και γαριδούλες. Θα με ρωτήσετε πάλι, γιατί προτίμησα αυτή τη λύση και όχι  την αυθεντική με τα διάφορα φρέσκα θαλασσινά. Η απάντηση είναι απλή. Φτιάχνεται σε 5’λ, η διαδικασία είναι πανεύκολη  και κοστίζει πολύ λιγότερο. Υπολείπεται βεβαίως σε γεύση  από την μακαρονάδα με τα φρέσκα, αλλά εκεί έχετε και...

Read More

Μπακαλιαροκροκέτες

Είναι μια εύκολη παραλλαγή του γνωστού μας τηγανητού μπακαλιάρου. Ίσως παιδευτείτε λίγο παραπάνω στο καθάρισμα , αλλά τηγανίζονται ευκολότερα , τρώγονται ευκολότερα από τα παιδιά και επι πλέον έχετε την επιλογή να βάλετε στο κουρκούτι και μυρωδικά της αρεσκείας σας, που απογειώνει τη γεύση. ΥΛΙΚΑ Ένας  παστός μπακαλιάρος περίπου 1,5 κιλό Κουρκούτι 1 λεμόνι στυμμένο 1 κ.τ.γλ κοφτό μαγειρική σόδα (σκόνη) 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 αυγό Νερό όσο πάρει (περίπου ¾ φλυτζανιού) Αλάτι, πιπέρι Δυόσμος/ άνιθος ή  ο,τι αρωματικά προτιμάτε, ψιλοκομμένα. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το μπακαλιάρο σε κομμάτια (προκειμένου να αφαλατιστεί γρηγορότερα) και τον βάζουμε σε...

Read More

Μπακαλιάρος Σκορδαλιά

Από τα πλέον παραδοσιακά Ελληνικά εδέσματα. Ιδίως αν σου πετύχει το ξαρμύρισμα του μπακαλιάρου και αποκτήσει αυτή τη γλυκιά γεύση…. Α, και να πετύχετε το κουρκούτι. Να έχετε υπόψη σας ότι χρειάζεται πολύ καυτό και μπόλικο λάδι. ΥΛΙΚΑ 1 μπακαλιάρος παστός (περίπου 800-1000γρ) Κουρκούτι 1 λεμόνι στυμμένο 1 κ.τ.γλ κοφτό μαγειρική σόδα (σκόνη) 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 αυγό Νερό όσο πάρει (περίπου ¾ φλυτζανιού) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το μπακαλιάρο σε μερίδες και τον βάζουμε σε λεκάνη με μπόλικο νερό για να ξαρμυρίσει. Θα χρειαστεί το λιγότερο 24 ώρες αλλά καλό θα ήταν να τον ετοιμάσετε 36...

Read More

Ριζότο με Γαρίδες και Κολοκυθάκια

Όπου μπλέκουν οι άτιμες οι γαρίδες, μυρίζει…ουζομεζές.  Αυτό το συγκεκριμένο όμως το σερβίρετε και με άσπρο κρασάκι. Δοκιμάστε το ΥΛΙΚΑ (για 4) • 20-25 γαρίδες μεσαίου μεγέθους (περίπου 750 gr) • 1,5 φλιτζάνι ρύζι για ριζότο (δηλαδή Arborio ή ρύζι καρολίνα) • 4 μικρά κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο • 3-4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο • 1 φλιτζάνι λευκό κρασί • 3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος • ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα • 2 κ.γλ  ψιλοκομμένο άνηθο • 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό • Αλάτι, πιπέρι χοντροκομμένο. • ½ lt ζεστό ζωμό λαχανικών  (προτιμότερο, διαφορετικά ζεστό νερό) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βγάλτε...

Read More

Μυδοπίλαφο

Με φρέσκα ή κατεψυγμένα, το πιλάφι με τα μύδια είναι από τα must του καλοκαιρινού τραπεζιού και όχι μόνο. Υπάρχουν βεβαίως πολλές παραλλαγές, με ή χωρίς ντομάτα, με ούζο ή κρασί ή τίποτα από τα δύο. Όπως και να τα δοκιμάσεις όμως, τα μύδια από μόνα τους προσφέρουν θεσπέσιους γευστικούς συνδυασμούς. Υλικά (4 άτομα) Έναμισυ (1,5) κιλό μύδια φρέσκα (1/2 κ κατεψυγμένη ψύχα) 1κ. κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα ή 4 τομάτες τριμμένες 1 ποτ λευκό ξηρό κρασί Αλάτι – πιπέρι, λίγη ζάχαρη  2 μεγάλα φλυτζ ρύζι κίτρινο σπυρωτό Λίγο λάδι 1 φλυτζ μαϊντανό – 1 φλυτζ άνιθο. 1 ποτ καυτό...

Read More

ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΑ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΑΡΧΕΙΟ