Category: Ψαρια και Θαλασσινα

Καραβιδομακαρονάδα με Κάπαρη και Ούζο

Τα θαλασσινά πάντα έδιναν απίστευτη νοστιμάδα στα ζυμαρικά. Στο συγκεκριμένο πιάτο, ο συνδυασμός με κάπαρη, ούζο και πικάντικη σάλτσα ντομάτας απογειώνει τη γεύση. Χρησιμοποιήσαμε ψιλό καραβιδάκι που είναι φτηνό αλλά βγάζει εξ ίσου τέλεια νοστιμιά. ΥΛΙΚΑ (4 άτομα) 600 γραμμ ψιλό καραβιδάκι 1 πακέτο 500 γραμ ζυμαρικά (εν προκειμένω λαζανάκι) 1 πακέτο (250 γραμ) ντομάτα στο τρίφτη ή 3 ώριμες ντομάτες περασμένες στο μούλτι. 60 γραμ ούζο (ένα μισογεμάτο ποτήρι κρασιού) 2 σκελίδες σκόρδο Αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο κατά κρίση 1 κουτ. τ. Σ. κάπαρη ψιλοκομμένη ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος Λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα...

Read More

Χταπόδι Ξυδάτο σε μαρινάδα

Δεν υπάρχει Σαρακοστιανό Τραπέζι χωρίς χταποδάκι. Βραστό, ξυδάτο, κρασάτο, στιφάδο, ψητό και πολλές ακόμα παραλλαγές. Εμείς φτιάξαμε το χταπόδι ξυδάτο. Θαυμάσια συνοδεία για ούζο και όχι μόνον. Και στο κάτω κάτω της γραφής, γιατί μόνο τη σαρακοστή? ΥΛΙΚΑ 1 χταπόδι ολόκληρο γύρω στο 1,5 κιλό 2 φύλλα Δάφνη ½  φλιτζάνι  ξύδι Μαρινάδα 2 Κ.σ  Ξύδι 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 1-2 σκελίδες σκόρδο 1 κ τ. γλ. Ξερή ρίγανη. 1 κ.τ γλ. πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε και καθαρίζουμε το χταπόδι. Το βάζουμε σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ,  σκέτο χωρίς νερό μαζί με 2 φύλλα δάφνης. Μόλις βγάλει τα ζουμιά του προσθέτουμε...

Read More

Σαρδέλες Γεμιστές

Μπελαλίδικο αλλά πεντανόστιμο πιάτο. Χρειάζεστε υπομονή, Μεγάλες σαρδέλες και φυσικά ούζο ή τσίπουρο. ΥΛΙΚΑ 1 κιλό σαρδέλες 2-3 σκελ σκόρδο 1 κουτ. τ. Σ. ελαιόλαδο 2 κουτ. τ. Σ ψιλοκομμένο μαϊντανό Αλάτι Για τη σως Χυμό από μισό λεμόνι ½ κουτ. τ. γλ μουστάρδα 2 Κουτ. τ. Σ. ελαιόλαδο. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Λειώνουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε με το λάδι, το αλάτι και το ψιλοκομμένο μαϊντανό. (Η ποσότητα είναι ενδεικτική. Το πόσο σκόρδο θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται βεβαίως από το γούστο σας) Πλένουμε και καθαρίζουμε τις σαρδέλες. Στη συνέχεια και με προσοχή αφαιρούμε το κεντρικό κόκαλο. Βάζουμε σε κάθε φιλεταρισμένη σαρδέλα...

Read More

Καλαμάρια Γεμιστά με Ρύζι στο Φούρνο

Από τα κλασσικά πιάτα της νησιώτικης κουζίνας μας και όχι μόνο. Μπορείτε να τα φτιάξετε με μεγάλα ή με μεσαία (που είναι όμως πιο μπελαλίδικα) . Προτιμείστε για σάλτσα τη φρέσκια ντομάτα αντι για κονκασέ, pumarro κλπ. Κάνει όντως την διαφορά. ΥΛΙΚΑ 3-4 μεγάλα φρέσκα καλαμάρια (περίπου 1 κιλό) 2 κούπες σάλτσα από ντομάτες τριμμένες στο τρί φτη ή στο μούλτι (περίπου 3 μέτριες ντομάτες) 3-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 μέτριο κρεμμύδι λειωμένο στο μουλτι ½ νεροπότηρο άσπρο ξηρό κρασί ½ νεροπότηρο χλιαρό νερό ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι, λίγη πάπρικα προαιρετικά 4-5 κουτ. τ. σούπας ελαιόλαδο για...

Read More

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΑΡΧΕΙΟ