Category: Σαρακοστιανα

Χταπόδι Ξυδάτο σε μαρινάδα

Δεν υπάρχει Σαρακοστιανό Τραπέζι χωρίς χταποδάκι. Βραστό, ξυδάτο, κρασάτο, στιφάδο, ψητό και πολλές ακόμα παραλλαγές. Εμείς φτιάξαμε το χταπόδι ξυδάτο. Θαυμάσια συνοδεία για ούζο και όχι μόνον. Και στο κάτω κάτω της γραφής, γιατί μόνο τη σαρακοστή? ΥΛΙΚΑ 1 χταπόδι ολόκληρο γύρω στο 1,5 κιλό 2 φύλλα Δάφνη ½  φλιτζάνι  ξύδι Μαρινάδα 2 Κ.σ  Ξύδι 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 1-2 σκελίδες σκόρδο 1 κ τ. γλ. Ξερή ρίγανη. 1 κ.τ γλ. πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε και καθαρίζουμε το χταπόδι. Το βάζουμε σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ,  σκέτο χωρίς νερό μαζί με 2 φύλλα δάφνης. Μόλις βγάλει τα ζουμιά του προσθέτουμε...

Read More

Ταραμοσαλάτα Μους

Μια αφράτη και πολύ διαδεδομένη εκδοχή της ταραμοσαλάτας. Είναι πολύ αφράτη, σχεδόν σαν μους και πολύ νόστιμη. ΥΛΙΚΑ 200 γραμ άσπρο ταραμά (σημαντικό, μη το δοκιμάσετε με κόκκινο) Περίπου 1 λίτρο σπορέλαιο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 κουτ τ. γλ. χυμό λεμονιού. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβετε το κρεμμύδι και το βάζετε στο μούλτι με λίγο λάδι μέχρι να γίνει αλοιφή. Βάζετε στο κάδο του μίξερ το σύρμα, ρίχνετε μέσα το λειωμένο κρεμμύδι, τον ταραμά και αρχίζετε να το χτυπάτε δυνατά προσθέτοντας λίγο λίγο το λάδι. Ενδιάμεσα προσθέτετε και το λεμόνι. Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να τελειώσει όλο το λάδι. Επειδή όσο το...

Read More

Καλαμάρια Γεμιστά με Ρύζι στο Φούρνο

Από τα κλασσικά πιάτα της νησιώτικης κουζίνας μας και όχι μόνο. Μπορείτε να τα φτιάξετε με μεγάλα ή με μεσαία (που είναι όμως πιο μπελαλίδικα) . Προτιμείστε για σάλτσα τη φρέσκια ντομάτα αντι για κονκασέ, pumarro κλπ. Κάνει όντως την διαφορά. ΥΛΙΚΑ 3-4 μεγάλα φρέσκα καλαμάρια (περίπου 1 κιλό) 2 κούπες σάλτσα από ντομάτες τριμμένες στο τρί φτη ή στο μούλτι (περίπου 3 μέτριες ντομάτες) 3-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 μέτριο κρεμμύδι λειωμένο στο μουλτι ½ νεροπότηρο άσπρο ξηρό κρασί ½ νεροπότηρο χλιαρό νερό ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι, λίγη πάπρικα προαιρετικά 4-5 κουτ. τ. σούπας ελαιόλαδο για...

Read More

ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΑ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΑΡΧΕΙΟ