Category: Κιμάδες

Κεμπαπ με Κοκκινη Σαλτσα Δυοσμου και Γιαουρτι

Ένα νοστιμότατο και εντυπωσιακότατο πιάτο. Το ιδανικό θα ήταν να τα ψήνατε στα κάρβουνα εφόσον έχετε την δυνατότητα. Αλλά και στη τηγανοψηστιέρα μια χαρά έγιναν. ΥΛΙΚΑ Για τα κεμπάπ 500 γραμ μοσχαρίσιο κιμά διπλοπερασμένο 300 γραμ χοιρινό κιμά επίσης διπλοπερασμένο (αν μπορέσετε χρησιμοποιείστε αρνίσιο κιμά από μπούτι) 1 αυγό 2 κουτ τ. Σ. (περίπου 80 γραμ) γιαούρτι στραγγιστό 1 κούπα του τσαγιού τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί 1 κοφτό κουτ. τ. γλυκού αλάτι Λίγη πάπρικα πικάντικη ½ κουτ. τ. γλ. μπαχάρι, λίγο κύμινο ½ κουτ. τ. Γλ. ρίγανη ξερή 3 κουτ. τ. Σ. (περίπου μισό ματσάκι) ψιλοκομμένο δυόσμο 1 μέτριο κρεμμύδι...

Read More

Τσιλι Κον Καρνε (Chili con carne) ή αλλοιώς Τσίλι με κρέας

Η καταγωγή του το φέρνει από το Μεξικό αλλά είναι εξ ίσου δημοφιλές και στο γειτονικό Τέξας. Οι παραλλαγές του πολλές αλλά το κοινό χαρακτηριστικό τους είναι η καυτερή κόκκινη σάλτσα και τα έντονα αρώματα που οφείλονται στα πολλά και σε αρκετή ποσότητα μπαχαρικά

Read More

Κεφτέδες με Σάλτσα Ντομάτα στο Τηγάνι

Η απλή σάλτσα ντομάτας, τα πολλά μπαχαρικά του κιμά και το ελαφρύ τηγάνισμα χωρίς πολύ λάδι δίνουν μια ξεχωριστή γεύση σε αυτούς τους κεφτέδες. ΥΛΙΚΑ Κιμάς 600 γρ μοσχαρίσιος κιμάς χωρίς λίπη 400 γρ. χοιρινός κιμάς 1 αυγό 1 κ.τ.γλ. κύμινο 1 κ.τ.γλ. ξερή ρίγανη ½ κ.τ.γλ σκόνη κανέλλα 1 σφηνάκι ξύδι 1/3 φλυτζ. Ελαιόλαδο 2 σκ σκόρδο λειωμένες 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι αλεσμένο στο μούλτι με 1 χούφτα φύλλα από φρέσκο δυόσμο 1 ½ φλιτζάνι ψίχα από ξερό ψωμί αλεσμένο στο μουλτι Αλάτι, πιπέρι Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Σάλτσα 1 μπουκάλι (500 γρ) σάλτσα ντομάτας 1 κ.τ Σ....

Read More

Κεφτεδακια Φουρνου Κοκκινιστα

Με τα αρωματικά τους , με τα όλα τους. Και με πηχτή κόκκινη σάλτσα. Μια συνταγη μούρλια , που θα ενθουσιάσει την παρέα σας σε ένα Κυριακάτικο τραπέζι. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ετοιμάζουμε το μείγμα για τους κεφτέδες, ανακατεύοντας σε μπωλ όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνοντας για 5 λεπτά. Καλό θα είναι να το ετοιμάσετε αρκετές ώρες πριν , ακόμα και από την προηγούμενη μέρα και να το έχετε στο ψυγείο, ώστε να ενωθούν τα αρώματα και να σφίξει ο κιμάς. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα Τσιγαρίζουμε  το κρεμμύδι με το σκόρδο σε μια κατσαρόλα. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το πελτέ....

Read More

Πέννες με Kιμά και Mπεσαμέλ Τυριών

Το έχω επισημάνει επανειλημμένα, ότι τρελαίνομαι για μακαρονάδες. Σε κάθε μορφή τους.  Συνήθως όμως περιορίζομαι στις δύο Β α σ ι κ έ ς. Φυσικά εννοώ τα μακαρόνια με κιμά και σπαγγέτι με κόκκινη σάλτσα. Τις θεωρώ τις πιο ταιριαστές στη γεύση μας και στη κουλτούρα μας. Επειδή λοιπόν, αυτές οι μακαρονάδες δεν λείπουν από το σπίτι, δεν φτιάχνω σάλτσα ίσα ισα για μια φορά. Βάζω και λίγο παραπάνω, μια που μπήκε η κατσαρόλα. Χαμένη σάλτσα δεν πρόκειται να πάει. Στο ψυγείο ή στην κατάψυξη και έχεις την σάλτσα σου έτοιμη. Αυτή τη φορά όμως είπα να αλλάξω λίγο....

Read More

Μελιτζάνες Παπουτσάκια

Κλασσικό φαγητό! Η μελιτζάνα βεβαίως είναι απίστευτη όπως και να μαγειρευτεί, αλλά εδώ που την χρησιμοποιούμε σαν βάση είναι τέλειος συνδυασμός με τη σάλτσα κιμά. ΥΛΙΚΑ (Για 8 κομμάτια) 4 Μελιτζάνες Φλάσκες  Σάλτσα κιμά  • 300 γρ. άπαχο κιμά μοσχαρίσιο  • 3 Κ.σ  ελαιόλαδο  • 1-2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο  • 3-4 ώριμες ντομάτες (ή 1 κουτί κονσέρβας ντομάτα πουρέ)  • Κ.σ.  1 πάστα ντομάτας  • ½ κ γλ  μπαχάρι σε σκόνη  • 1 Ξυλάκι κανέλλα  • 1 καρφάκι γαρύφαλλο   · 1 Κ.σ ψιλοκομμένο μαϊντανό  • Αλάτι και πιπέρι, μια πρέζα ζάχαρη  • Λίγο...

Read More

Λαζάνια με σάλτσα κιμά και μπεσαμέλ τυριών

Λίγο διαφορετική η σάλτσα κιμά που δοκιμάσαμε στα χειροποίητα λαζάνια (εδώ: χειροποίητα λαζανια με άρωμα Ανατολής) μιας και  πλησιάζει στην Ιταλική version. Χρησιμοποιείστε είτε χειροποίητα λαζάνια (εδώ) είτε του εμπορίου.  (όπως εγώ) Το αποτέλεσμα εξ ίσου γευστικότατο! ΥΛΙΚΑ (Για πυρέξ 25 Χ 33 εκ) 1 πακέτο λαζάνια (500 γρ) Σάλτσα κιμά 600 γρ κιμά μοσχαρίσιο (σπάλα ή ελιά) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκ σκόρδο λειωμένο Λίγο ελαιόλαδο 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί 1 κονσέρβα πουμαρο ή τομάτα στο τρίφτη 1 μέτριο καρότο τριμμένο 1 κ.τ γλ πελτέ 1 κλωναράκι σέλινο ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι ½ κ.τ γλ ζάχαρη ½ κ.τ.γλ ξερή ρίγανη Λίγο...

Read More

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΑΡΧΕΙΟ