Απλή και νόστιμη μακαρονάδα. Το μόνο που χρειαζόσαστε είναι χρόνος , ώστε τα ντοματίνια να μελώσουν όμορφα.
Κονφι είναι μέθοδος ψησίματος , ούτως ώστε τα διάφορα υλικά –εν προκειμένω τα ντοματίνια-  να σιγοψηθούν, να αποβάλουν την υγρασία τους και να μελώσουν. Έτσι μπορούν να συντηρηθούν  σε βαζάκι για αρκετό διάστημα. Εδώ δεν χρειάστηκε γιατί έγιναν επί τόπου μια θαυμάσια σάλτσα.

ΥΛΙΚΑ (4 μεριδες)

Για τα ντοματίνια κονφι

  • 750 γρ. ντοματίνια (κεράσια ή βελανίδια)
  • Φρέσκα αρωματικά (ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο, βασιλικός)
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 1 κοφτο κουτ. τ. γλ ζάχαρη
  • 2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες
  • 1 ποτ. του κρασιού ελαιόλαδο.
  • Λίγη πάπρικα
  • ½ κουτ. τ. γλ κόκκοι μαύρο πιπέρι

Για το τελείωμα

  • 1 πακέτο linguini (ή σπαγγέτι, ο,τι σας αρέσει)
  • Λίγη ξερή ρίγανη
  • Μπόλικο πικάντικο κεφαλοτύρι . (πεκορίνο ή αντίστοιχο)
  • Έξτρα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τα ντοματίνια
Πλένουμε τα ντοματίνια και βγάζουμε τα κοτσάνια. Τα κόβουμε στη μέση και τα βάζουμε σε μπωλ. Προσθέτουμε τα υλικά και ανακατεύουμε.

Βάζουμε σε ταψί φούρνου χαρτί ψησίματος και απλώνουμε τα ντοματίνια με την κομμένη επιφάνεια προς τα επάνω.
Ψήνουμε στους 140ο αντιστάσεις για 2,5-3 ώρες.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό. 1 λεπτό πριν να είναι έτοιμα, κρατάμε στην άκρη ένα φλιτζάνι από το νερό βρασίματος και τα υπόλοιπα τα σουρώνουμε. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το νερό που κρατήσαμε, τα ζυμαρικά και τα ντοματάκια που ψήσαμε.
Ανακατεύουμε,  βράζουμε για 1 λεπτό(ή μέχρι να εξαντληθούν τα υγρά), προσθέτουμε λίγη ξερή ρίγανη και μπόλικο  κεφαλοτύρι, ανακατεύουμε  ….

….και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.


Καλή επιτυχία!