Πέννες με καλαμαράκια σε ροδέλες με κόκκινη πικάντικη σάλτσα. Δεν σταματάς στο ένα πιάτο!

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γραμ καλαμαράκια καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
  • Ένα σφηνάκι ούζο ή τσίπουρο
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1-2 φύλλα δάφνης
  • 500 γραμ τομάτα στο τρίφτη
  • 1 κουτ. τ. γλ. πελτέ
  • 1 κρασοπότηρο άσπρο κρασί
  • 1 πράσινη πιπεριά κέρατο και μια κόκκινη Φλωρίνης ψιλοκομμένες
  • Προαιρετικά 1 μικρή καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη (ή μισό κουτ. τ. γλ μπούκοβο)
  • Αλάτι, πιπέρι, λίγη πάπρικα
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • 1 πακέτο (500 γραμ) πέννες (regati)

EKTΕΛΕΣΗ

Κόβουμε σε ροδέλες τα καθαρισμένα καλαμάρια. Μόνο το σώμα. (Τα κεφάλια με τα πλοκάμια τα φυλάμε ξεχωριστά και φτιάχνουμε κάποιο ωραίο μεζεδάκι. π.χ τηγανιτά  με ούζο κλπ.)  Τα βάζουμε σε μπολ και τα περιλούζουμε με ένα σφηνάκι ούζο ή τσίπουρο μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα.

Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια το σκόρδο και τις πιπεριές. Τα βγάζουμε σε πιάτο και ρίχνουμε στο τηγάνι τα καλαμαράκια. Τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά, (θα βγάλουν υγρά αλλά δεν μας απασχολεί – τα αφήνουμε) τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και ξαναρίχνουμε στο τηγάνι με τα υγρά  τα ήδη σοταρισμένα λαχανικά. Σβήνουμε με ένα κρασοπότηρο άσπρο ξηρό κρασί. Προσθέτουμε το πελτέ και τη ντομάτα, τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ελάχιστο νερό αν χρειαστεί. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε και τα σοταρισμένα καλαμάρια, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ ζεσταίνουμε το νερό για τα ζυμαρικά. Τα βάζουμε να βράσουν και 3 λεπτά πριν να είναι έτοιμα τα μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα στο τηγάνι με τη σάλτσα που σιγοβράζει. Ανακατεύουμε καλά σκεπάζουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να πιουν την σάλτσα. (Ενδιάμεσα τσεκάρουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε μια δυο κουταλιές από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά)

Σερβίρουμε Αμέσως!