Πανεύκολη και νοστιμότατη σάλτσα με λίγα μόνο υλικά.

ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)

  • ½ κιλό ντοματίνια ¨βελανιδι» ή Τσερυ
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο
  • ελαιόλαδο
  • ½ ή μια καυτερή πιπερίτσα
  • 1+1 κουτ. τ. γλ. ξερή ρίγανη
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 50 γραμ (περίπου ένα μικρό κρασοπότηρο) κόκκινο κρασί
  • Τριμμένο Κεφαλοτύρι τύπου “peccorino” ή άλλο σκληρό τυρί για ζυμαρικά
  • 1 πακέτο 500 γραμ Σπαγγέτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση (κατά το διάμηκες) και τα βάζουμε σε μπολ. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με ένα κουτ. τ. γλ. ρίγανη και μια κουταλιά της Σ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγο στην άκρη.DSC09917

Βάζουμε το νερό για να βράσουμε τα ζυμαρικά.
Μόλις βράσει, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα σπαγγέτι. Ανακατεύουμε.
Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο ψιλοκομμένο και την πιπερίτσα επίσης ψιλοκομμένη. Πριν αυτό μαυρίσει αδειάζουμε μέσα το μπολ με τα ντοματίνια, Ανακατεύουμε και μόλις πάρουν βράση προσθέτουμε και το κρασί. Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μεσαίο και αφήνουμε να σιγοβράσει η σάλτσα.
saltsaΈνα λεπτό πριν βράσουν εντελώς τα μακαρόνια τα βγάζουμε λίγα λίγα με μια πιρούνα  και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα. Τα υγρά που έχουν πάνω τους τα θέλουμε, γι αυτό μην τα σουρώσετε, απλά μεταφέρετε τα με μια πιρούνα. Ανακατεύουμε, τσεκάρουμε και αν χρειάζονται και άλλα υγρά προσθέτουμε δυο τρεις κουταλιές από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά. Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη ακόμα και 1 κούπα τριμμένο πικάντικο κεφαλοτύρι.
DSC09928Σκεπάζουμε, περιμένουμε δυο τρία λεπτά να πιουν τα ζουμιά τους και σερβίρουμε αμέσως. (Με ή χωρίς τυρί)
merida

Καλή επιτυχία!