Η κασερόπιτα ειναι μιά παλιά συνταγή αλλά πάντα διαχρονική. Ένα πικάντικο κασσέρι συνεισφέρει πολύ στη τελική γεύση. Η Ολη προετοιμασία γίνεται αποβραδίς, ώστε να εμποτιστεί καλά το φύλλο με τα υγρά.

ΥΛΙΚΑ (Πυρέξ 24 Χ 34 εκ)

  • 7-8 φύλλα κρούστας με λάδι (για χωριάτικες πίτες)
  • 650-700γραμ  ανάμεικτα πικάντικο κασσέρι και γκούντα
  • Λίγο πιπέρι
  • 3 αυγά
  • 1 φλυτζάνι γάλα
  • Ελαιόλαδο για επάλειψη

ΕΚΤΕΛΕΣH

Λαδώνουμε το πυρέξ και απλώνουμε 4 φύλλα τα οποία λαδώνουμε ελαφρά αναμεσά τους. Φροντίζουμε να περισσεύουν από τα χείλη του πυρέξ.
Αραδιάζουμε μέσα τα τυριά που έχουμε χοντροτρίψει.
Απλώνουμε άλλα δύο φύλλα διπλωμένα στη μέση και λαδωμένα ανάμεσά τους (Αυτά που βρήκα στο ΣΜ ήταν αρκετά μεγάλα οπότε διπλώνοντας τα στη μέση ήρθαν ισα ισα με την επιφάνεια του πυρέξ)
Γυρίζουμε τα από κάτω φύλα που περίσσευαν από τα χείλη, προς τα μέσα. Από πάνω στρώνουμε ολόκληρα ένα ή δύο φύλλα (ανάλογα το πόσο χοντρά είναι) που τα γυρίζουμε γύρω και κάτω από την πίτα. Χαράσσουμε σε κομμάτια
Χτυπάμε σε μπολ τα αυγά με το γάλα ελαφρά. Περιλούζουμε να πάνε παντού τα υγρά. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο αποβραδίς.

1Ψήνουμε την άλλη μέρα στους 160ο αντιστάσεις πάνω κάτω για 60΄- 70 λεπτά.
(Το σιγανό ψήσιμο βοηθά ώστε να ψηθεί το φύλλο σε βάθος.)
Το τελευταίο 5λεπτο ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 ώστε να πάρει η πίτα μας χρώμα.

pita1Σερβίρεται αμέσως

pita4