Χριστουγεννιάτικο και όχι μόνο πιάτο. Η νοστιμάδα του στιφάδου σε συνδυασμό με τα κατ’ εξοχήν Χειμωνιάτικα κάστανα δίνουν καταπληκτικό αποτέλεσμα.

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό κάστανα
  • 1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο
  • 4 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες
  • ½ ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
  • 4 μεγάλα μανιτάρια Portobello (προαιρετικά)
  • ½ ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
  • 3 μεγάλες ντομάτες τριμμένες ή μια συσκευασία 500γρμ «ντομάτες στο τρίφτη»
  • 1 κουταλάκι πελτέ ντομάτα
  • αλάτι πιπέρι, 1 ξύλο κανέλα, 4-5 μοσχοκάρφια, 2 φύλλα δάφνης,
  • ½ κουτ. τ. γλ Κόκκοι μπαχάρι
  • Λίγο Νερό

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Με ένα μαχαίρι χαράζουμε τα κάστανα σταυρωτά στη βάση τους και τα βράζουμε για λίγο σε δυνατή φωτιά,(15’ περίπου)  για να μπορούμε να τα καθαρίσουμε πιο εύκολα. Τα βγάζουμε και τα ξεφλουδίζουμε όσο είναι ακόμα ζεστά. Τα κρατάμε στην άκρη.
Ζεματάμε τα κρεμμύδια σε κατσαρόλα με ζεστό νερό για 1-2 λεπτά, ώστε να μπορέσουμε να τα ξεφλουδίσουμε εύκολα. Τα καθαρίζουμε και τα βάζουμε σε μπολ.
Σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε  τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια (εφόσον χρησιμοποιήσουμε) και σβήνουμε με το κρασί.
Σειρά έχουν τα κάστανα, που τα αφήνουμε λίγο να τσιγαριστούν με τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε με την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, αλάτι και τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε νερό σχεδόν να τα σκεπάσει και, μόλις πάρει βράση το φαγητό μας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε υπομονετικά να σιγομαγειρευτεί σκεπασμένο, ανακατεύοντας ανά διαστήματα προσεκτικά για να μη σπάσουν τα κάστανα. 1Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό. Μόλις η σάλτσα δέσει, το φαγητό μας είναι έτοιμο.3

Καλή επιτυχία.