Κάτι σαν τάρτα σκεπαστή.  Χρειάζεται προσοχή στο άνοιγμα και στρώσιμο του ζυμαριού, για να μην βγει παχύ

ΥΛΙΚΑ (Για τσέρκι 14-18 εκ)

Γέμιση

  • 250 γραμ άσπρα μανιτάρια
  • 3 φέτες μπέικον
  • 150 γραμμ Ανθότυρο
  • 100 γραμ κίτρινο τυρί τριμμένο
  • 2 αυγά
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Ελαιόλαδο για σοτάρισμα

Ζύμη (κουρου)

  • 350 γραμ αλεύρι που φουσκώνει
  • 150 γραμ γιαούρτι
  • 100 γραμ φυτικό βούτυρο (ή μισό/μισό βούτυρο – σπορέλαιο)
  • Λίγο αλάτι
  • 1 αυγό
  • 1-2 κ. τ. Σ. νερό
  • Επιπλέον βούτυρο για το σκεύος
  • Προαιρετικά λίγο σουσάμι για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με λίγο αλάτι, ανοίγουμε στη μέση μια λακουβίτσα όπου ρίχνουμε το αυγό ελαφρά χτυπημένο με 1 κουτ. τ. Σ. νερό, το γιαούρτι και το βούτυρο .  Ανακατεύουμε με τις άκρες των δακτύλων και στη συνέχεια με τη παλάμη μας μέχρι να πάρουμε μια ζύμη λιπαρή και ελαστική που δεν θα κολλάει. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ή αλεύρι ανάλογα. Τυλίγουμε σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και μόλις τραβηχτούν τα υγρά το μπέικον ψιλοκομμένο. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ανθότυρο τριμμένο, ανακατεύουμε και βγάζουμε το περιεχόμενο σε μπολ ώστε να κρυώσει  λίγο. Τελικά ενσωματώνουμε στη γέμιση τα δυο αυγά ελαφρά χτυπημένα (φροντίζουμε να κρατήσουμε στην άκρη 1 κουτ. τ. γλ. για την επάλειψη στο τέλος)12

Βουτυρώνουμε καλά τον πάτο και το πλάι από το τσέρκι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο αέρα3

Κρατάμε από τη ζύμη ένα μικρό κομμάτι (μέγεθος μανταρινιού)   και το υπόλοιπο το ανοίγουμε με την βοήθεια πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Θέλουμε ένα φύλλο περίπου 30 εκ διάμετρο και μισό εκ πάχος.34

Το απλώνουμε προσεχτικά στο τσέρκι και πιέζοντας με τα δάκτυλα προσπαθούμε να το στρώσουμε ομοιόμορφα.

(Για να μη βγει παχύ το ζυμάρι, το στρώνουμε όσο μπορουμε με τα δάχτυλα στα πλααίνά απο το τσέρκι)

Κόβουμε με μαχαίρι ότι περισσεύει από τα χείλη, τρυπάμε τον πάτο για να μη φουσκώσει και ψήνουμε για 10 λεπτά.456

Βγάζουμε το τσέρκι αφήνοντας την τούρτα στον πάτο, πιέζουμε με πηρούνι τα μέρη της ζύμης που έχουν φουσκώσει πολύ789

……..και ρίχνουμε το 1/3 της γέμισης, το μισό από το τριμμένο κίτρινο τυρί, άλλο 1/3 γέμισης το υπόλοιπο κίτρινο τυρί και τέλος την τελευταία γέμιση, φροντίζοντας να πάρει θολωτό σχήμα.111

Καλύπτουμε με το ζυμαράκι που είχαμε αφήσει στην άκρη το οποίο ανοίγουμε σε μέγεθος που να περιβάλλει όλη τη τούρτα. Αλείφουμε με το λίγο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. %cf%84%ce%bf%cf%85%cf%81%cf%84%ce%b1-1

Ψήνουμε για 15 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως!tourta

tourta-2-1

Καλή επιτυχία!.