Η δυσκολία πιθανώς θα είναι να βρείτε τα μάγουλα. Από εκεί και πέρα τα πράγματα γίνονται εύκολα και σας εγγυώμαι δεν θα χρειαστείτε ούτε μαχαίρι. Τόσο τρυφερά είναι.

ΥΛΙΚΑ (4-6 άτομα)

  • 1200 γραμ μοσχαρίσια μάγουλα
  • 1-2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
  • ½ κονσέρβα κονκασέ ή ντομάτα στον τρίφτη (περίπου 150 γραμ)
  • 1 κουτ.τ. Σ πελτέ Και 1 κ.τ.γλ ζάχαρη                                                                                                                                       ή 2 κουτ. τ. Σ κέτσαπ
  • 2 καρότα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2-3 σκελ σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 -2 φύλλα δάφνης
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 νεροπότηρο κόκκινο ξηρό κρασί
  • Λίγο ελαιόλαδο για σοτάρισμα
  • 1 πακέτο παπαρδέλες
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Λίγο ζεστό νερό.
  • Τυρί για τρίψιμο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα κομμάτια κρέας και τα βάζουμε σε ταψί. Προσθέτουμε τα καρότα σε ροδέλες, και τη πιπεριά σε λωρίδες. Περιλούζουμε με το κρασί, ανακατεύουμε  και αφήνουμε σκεπασμένα στο ψυγείο αποβραδίς.

Βγάζουμε το κρέας και σουρώνουμε τη μαρινάδα. Φυλάμε ξεχωριστά τα υγρά από τα στερεά.

Σε κατάλληλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μάγουλα ώστε να θωρακιστούν. Τα βγάζουμε σε πιατέλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να γυαλίσουν. Ξαναρίχνουμε το κρέας και σβήνουμε με τα υγρά της μαρινάδας. Μόλις εξατμιστούν τα πολλά υγρά, προσθέτουμε τον πελτέ και τη ζάχαρη (ή το κέτσαπ), τις ντομάτες, και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε στη κατσαρόλα τα στερεά από τη μαρινάδα,το πιπέρι, τη δάφνη και συμπληρώνουμε με λίγο ζεστό νερό, τόσο όσο ίσα για να καλυφτεί το φαγητό. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή εστία (2/9) για 2,5-3 ώρες.

Ξεσκεπάζουμε, αλατίζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει ακόμα 10-15 λεπτά για να μελώσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε αμέσως με παπαρδέλες και τριμμένο κεφαλοτύρι.DSC09625

Καλή επιτυχία!