Πρόκειται για την κλασσική κονσέρβα με τα Καλιφορνέζικα Καλαμάρια.Σήμερα επιλέξαμε  να τα μαγειρέψουμε με μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας με μακαρόνια μπλούμ. Βεβαίως μπορείτε ωραιότατα, να φτιάξετε ξεχωριστά τη μακαρονάδα και να ρίξετε τη σάλτσα από πάνω. Περί ορέξεως ο λόγος, αλλά πιστέψτε τα «μπλούμ» κρατάνε καλύτερα τη γεύση του καλαμαριού.

ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)

  • 400 γραμ Ζυμαρικά ( εν προκειμένω σπαγγέτι Νο 5 – με την τρύπα)
  • Σάλτσα
    • 1 κονσέρβα Καλιφορνέζικα Καλαμάρια (Californian Squids)
    • 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
    • 2 σκ. Σκόρδο ψιλοκομμένες
    • 1 πιπεριά κέρατο σε λεπτές ροδέλες
    • 1 κουτ. τ. γλ. πελτέ
    • 3 ώριμες ντομάτες λειωμένες στο μούλτι ή 1 συσκευασία 250 γρ. ντομάτα στο τρίφτη
    • 4-5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
    • 1 κουτ. τ. Σ. κάπαρη ξεπλυμένη
    • ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
    • 1 ποτηράκι κρασί (άσπρο ξηρό ή ροζέ)
    • Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα.
    • Λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
    • ½ λίτρο ζεστό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε βαθύ γουοκ ή σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφριά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη πιπεριά και τα καλαμάρια που τα έχουμε σουρώσει (αλλά κρατάμε το ζουμί) και σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε το πελτέ, ανακατεύουμε να ενσωματωθεί και στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε. Αν το θέλουμε πιο πικάντικο προσθέτουμε και μπούκοβο.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας την λιαστή ντομάτα.

Σε αυτή τη φάση, Αν θέλουμε μπορούμε να αφήσουμε να βράσει η σάλτσα για 15 λεπτά και έχουμε έτσι ένα ορεκτικότατο μεζέ. Εμείς όμως θα συνεχίσουμε για τη μακαρονάδα μας 🙂

Συνεχίζουμε προσθέτοντας 1 μεγάλο ποτήρι ζεστό νερό καθώς και το ζουμί από την κονσέρβα που φυλάξαμε. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα ζυμαρικά (σπασμένα στη μέση) Ανακατεύουμε, τσεκάρουμε τα υγρά που θα πρέπει να υπερκαλύπτουν τα ζυμαρικά σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μέση και αφήνουμε για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε τον άνηθο, συμπληρώνουμε αν χρειάζεται λίγο νερό , σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε ακόμα 5 λεπτά.  Προς το τέλος προσθέτουμε τη κάπαρη και τσεκάρουμε αν χρειάζεται και άλλο νερό. Θα πρέπει στη φάση του σερβιρίσματος τα ζυμαρικά αφ ενός να κρατάνε, να μην έχουν λασπώσει, αλλά και να υπάρχει λίγο ζουμί στη σάλτσα, συνεπώς ρυθμίστε ανάλογα τα υγρά.

Αν υπάρχουν πολλά υγρά αφήνετε 1-2 λεπτά με ξεσκέπαστο το σκεύος επάνω στην εστία ανακατεύοντας συνεχώς. (Εσείς ρυθμίζετε πόσα υγρά θέλετε στη μακαρονάδα σας)

Σερβίρετε αμέσως!

DSC09503

Καλή Επιτυχία!