Πικάντικος μεζές που σηκώνει ουζάκι. Οι σαρδελομάνες είναι δυσεύρετες (εποχική ψαριά) και ως εκ τούτου αν τις βρείτε μην αφήσετε την ευκαιρία να πάει χαμένη.

ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)

  • 1 κιλό σαρδελομάνες (12-16 ψάρια)
  • Λίγο αλάτι
  • 1 κουτ. τ. γλ. ρίγανη ξερή
  • Σάλτσα κάπαρης
    • 80 γραμ ελαιόλαδο
    • 2 σκελ σκόρδο
    • 1 κουτ. τ. Σ ψιλοκομμένο μαϊντανό
    • 1 γεμάτη κουτ. τ. Σ κάπαρη
    • Χυμό από μισό λεμόνι
    • Λίγο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το κεφάλι από τις σαρδέλες, τις καθαρίζουμε από τα εντόσθια και με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού τις ανοίγουμε στη μέση από τη πλευρά της κοιλιάς και αφαιρούμε προσεκτικά τη ραχοκοκαλιά χωρίς να τις χωρίσουμε εντελώς. Τις απλώνουμε σε μια πιατέλα και τις πασπαλίζουμε με λιγο αλάτι και ξερή ρίγανη.

σαρδελα 2

 

Βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας στο μούλτι και τα χτυπάμε καλά.

Ψήνουμε τις σαρδέλες (γκριλιέρα, ψησταριά με κάρβουνο, τηγανοψηστιέρα ο,τι έχουμε. Βεβαίως το ιδανικό θα ήταν το κάρβουνο). Δεν χρειάζεται ιδιαίτερο ψήσιμο, διότι έτσι φιλεταρισμένες που είναι ψήνονται γρήγορα.

Τις βγάζουμε σε πιατέλα και περιχύνουμε τη σάλτσα κάπαρης.

%ce%bc%ce%b5%cf%81%ce%b9%ce%b4%ce%b1-%cf%83%ce%b1%cf%81%ce%b4%ce%b5%ce%bb%ce%b5%cf%82-2

Καλή επιτυχία!