Δροσερότατο και πολύ εύγεστο γλύκισμα. Θα ενθουσιάσετε τους καλεσμένους, αλλά και μόνοι σας αν είστε θα το ευχαριστηθείτε τα μάλα. Και δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο.

ΥΛΙΚΑ (12 τεμχ)

Ζύμη για τα Ταρτάκια:

  • 100 γραμ βούτυρο/μαργαρίνη
  • 1/2 αυγό
  • ½ κουτ τ. γλ baking powder
  • 1 κάψουλα βανιλίνη
  • ½ φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
  • Περίπου 250 γραμ αλεύρι κοινό
  • Μια πρέζα αλάτι.

Για τη Μους Λεμονιού

  • 3 αυγά
  • 80 γραμ βούτυρο/μαργαρίνη
  • ¾ φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
  • 1 και ½ κουτ τ. Σ. αλεύρι
  • 1 κουτ. τ. Σ. κορν φλαουρ
  • Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζύμη

Βάζουμε στο κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα να αφρατέψουν. Χτυπάμε ελαφρά ένα αυγό και προσθέτουμε το μισό στο μίξερ συνεχίζοντας το χτύπημα. Ανακατεύουμε σε άλλο μπωλ το αλεύρι, αλάτι, baking και βανιλίνη και ρίχνουμε το μισό στο μίξερ. Μόλις αρχίσει να σφίγγει το μίγμα, βγάζουμε το σύρμα και συνεχίζουμε με σπάτουλα προσθέτοντας λίγο λίγο το υπόλοιπο αλεύρι. Πρέπει να έχουμε στο τέλος μια αφράτη ζύμη που να τρίβεται ελαφρώς. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Δεν χρειάζεται ιδιαίτερο ζύμωμα , απλά να ενοποιηθούν τα υλικά.

Βάζουμε τη ζύμη σε μπωλ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστο μισή ώρα.

Μους Λεμονιού

Βάζουμε τα αυγά σε μπεν μαρί με τη μισή ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε συνεχώς

Σε κατσαρολάκι ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το νερό, την υπόλοιπη ζάχαρη,  το βούτυρο και το αλεύρι. Σε σιγανή φωτιά ανακατεύουμε επίσης.

Μόλις το μίγμα στο κατσαρολάκι πήξει το απομακρύνουμε από τη φωτιά, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε τα αυγά στο μπεν μαρί, μέχρι αυτά να αχνίσουν και να γίνουν σαν κρέμα. Τα ρίχνουμε στο κατσαρολάκι , ανακατεύουμε και αφήνουμε όλο το μίγμα να πάρει μια βράση. Μεταφέρουμε το μίγμα σε μπωλ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια μεταφέρουμε στο ψυγείο. (Καλό θα είναι τη μους να την ετοιμάσουμε αρκετές ώρες νωρίτερα)

Βουτυρώνουμε κατάλληλο ταψάκι με θήκες (φόρμα) για ταρτάκια και παίρνοντας κομμάτια από τη ζύμη τα πλαταίνουμε στη παλάμη μας και τα βάζουμε στα θηκάκια. Τρυπάμε τους πάτους με πιρούνι, τοποθετούμε στο κοίλωμα φασόλια για βάρος (για να μη φουσκώσει η ζύμη) και τα ψήνουμε στο κάτω ράφι προθερμασμένου φούρνου 170ο για 17-20 λεπτά.

12

Αφαιρούμε τα φασόλια και ψήνουμε 3-5 λεπτά ακόμα. Βγάζουμε τα ταρτάκια από τις θηκούλες, τις βάζουμε σε δίσκο  και αφήνουμε να κρυώσουν.

Με ένα κουτάλι (ή κορνέ αν έχετε) γεμίζουμε τις τάρτες με την κρέμα.

2

Βάζουμε τα γλυκά στο ψυγείο και πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με άχνηταρτακι

Καλή Επιτυχία!