Τα καραμελωμένα κρεμμύδια δίνουν απίθανη γεύση σε αυτή την κατά άλλα κλασσική τάρτα. Δοκιμάστε με ασπρομανίταρα ή Portobelo.

ΥΛΙΚΑ (Για ταρτιέρα 28 εκ)

  • Ζύμη τάρτας
    • 325 γρ. αλεύρι
    • 175 γρ. βούτυρο, σε μικρά κομμάτια
    • 1 αυγό
    • 30 γρ. νερό κρύο
    • 1 κουτ. τ. γλ. κοφτό αλάτι
    • 1 κουτ. τ. γλ. κοφτό ζάχαρη
  • Γέμιση
    • 2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες
    • 2 κουτ. τ. Σ ελαιόλαδο
    • 1 κουτ. τ. γλ καστανή ζάχαρη
    • 1 πακέτο (500 γραμ) φρέσκα άσπρα μανιτάρια
    • ½ κρασοπότηρο λευκό ξηρό κρασί
    • 1 σκελίδα σκόρδο
    • 4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
    • ½ κουτ. τ. γλ. ξερό θυμάρι
  • Κρέμα
    • 150 γραμ κρέμα γάλακτος
    • 2 αυγά
    • 2 γεμάτες κουτ. τ. Σ. γιαούρτι στραγγιστό
    • 1/2  φλιτζάνι τ. Τσαγιού τυρί cheddar χοντροτριμμένο
    • 1  1/2  φλιτζάνι τ. τσαγιού γραβιέρα χοντροτριμμένη
  • Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζύμη τάρτας

Βάζουμε στο κάδο του μίξερ (ή σε μεγάλο μπωλ αν θέλουμε να το δουλέψουμε με τα χέρια) το αλεύρι, το βούτυρο σε κομμάτια, το αλάτι και τη ζάχαρη και αναδεύουμε με το φτερό μέχρι να αναμιχθούν τα υλικά . Προσθέτουμε το αυγό χτυπημένο με 2 κουτ. τ. Σ κρύο νερό και συνεχίζουμε την ανάδευση μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή ζύμη.

Τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για ½ ώρα.*

* Σε αυτή τη φάση αν θέλουμε την φυλάμε και στην κατάψυξη

Αλευρώνουμε ελαφρά το πάγκο εργασίας και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο, λίγο μεγαλύτερο από τη διάμετρο της ταρτιέρας και πάχους περίπου ½ εκ. Ακόμα καλύτερα, ανοίγουμε το φύλλο , βάζοντας τη ζύμη ανάμεσα απο δύο λαδόκολλες.

Tart 1_2

Βουτυρώνουμε καλά τον πάτο και τα χείλη από την ταρτιέρα, απλώνουμε τη ζύμη, κόβουμε την περίσσεια με κοφτερό μαχαίρι ή με τον πλάστη που τον περνάμε πάνω από τα χείλη. Την τρυπάμε με πιρούνι σε διάφορα σημεία.

Tart 3_4_5

Απλώνουμε χαρτί ψησίματος και από πάνω γεμίζουμε με φασόλια. Σκοπός είναι να αποφύγουμε το φούσκωμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 1700 για 15 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε τα φασόλια και το χαρτί και ψήνουμε άλλα 15 λεπτά (ή μέχρι να αρχίσει η τάρτα να χρυσίζει)

123

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Σε βαθύ τηγάνι σωτάρουμε τα κομμένα κρεμμύδια σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν, σβήνουμε με το κρασί,  αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και μόλις καραμελώσουν, τα αφαιρούμε από το τηγάνι. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπέικον, και το σωτάρουμε μέχρι να ροδίσει. Το αφαιρούμε. Προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο , το σκόρδο κομμένο στα δύο και ρίχνουμε τα μανιτάρια κομμένα σε χοντρές φέτες. Προσθέτουμε πιπέρι (όχι αλάτι) και το θυμάρι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρούμε το σκόρδο, αφήνουμε να πιουν τα υγρά τους ανακατεύουμε με το ψημένο μπέικον και  αποσύρουμε από τη φωτιά.

Χτυπάμε σε μπολάκι τα αυγά, τη κρέμα γάλακτος και το γιαούρτι.

Απλώνουμε στη βάση της τάρτας  αραιά το χοντροτριμμένο cheddar, στη συνέχεια τα κρεμμύδια (που τα πιάνουμε με τρυπητή κουτάλα για να  αποφύγουμε τα πολλά υγρά και να μη πανιάσει η τάρτα ) και από πάνω απλώνουμε τα μανιτάρια με το μπεικον. Περιχύνουμε με τη κρέμα αυγού και τέλος πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα.

Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο 170ο για 25-30 λεπτά.

005

 

Καλή επιτυχία.