Άλλο ένα κλασσικό καλοκαιρινό λαδερό πιάτο της κουζίνας μας. Είναι τόσο απλό όσο και νόστιμο.

Η καταγωγή του χάνεται στα βάθη της Ανατολής, όπου οι αγρότες – νομάδες μαγείρευαν όλα μαζί διάφορα λαχανικά που καλλιεργούσαν, κυρίως κολοκυθάκια και μελιτζάνες αλλά και άλλα λαχανικά μαζί με ελαιόλαδο που είχαν άφθονο. Εμείς το πήραμε και το προσαρμόσαμε στην κουζίνα μας, καθιερώνοντας το πλέον σαν τυπικό Ελληνικό καλοκαιρινό φαγητό.

Φυσικά το κλασσικό γίνεται στο φούρνο αλλά συνηθίζεται επίσης και στην κατσαρόλα το γνωστό μας τουρλού.

Η γεύση όμως που βγάζει το φαγητό στο φούρνο είναι καλύτερη (και που να ψήσετε σε φούρνο με ξύλα) όποτε αυτό θα δείξουμε σήμερα.

ΥΛΙΚΑ (Ένα Ταψί φούρνου 4-6 άτομα)

  • 4 κολοκυθάκια
  • 1 μελιτζάνα φλάσκα ή 2 τσακώνικες
  • 2-3 μέτριες πατάτες
  • 1 καρότο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 πιπεριά φλωρίνης σε φετούλες.
  • 2-3 σκ. Σκόρδο
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο (μη τρομάζετε, λαδερό είναι)
  • ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Προαιρετικά μια κ. τ. Σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
  • 2-3 ώριμες ντομάτες σε ροδέλες και μετά στη μέση
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Λίγο χλιαρό νερό.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καθαρίζουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε ροδέλες. Αν η μελιτζάνα ή και τα κολοκυθάκια είναι χοντρά κόβουμε και τις ροδέλες στη μέση. Ομοίως με τα καρότα, τη πιπεριά και τις πατάτες. Τα βάζουμε όλα σε μπωλ, και αλατοπιπερώνουμε. Τα ρίχνουμε στο ταψί και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και τις ντομάτες. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε λίγο νερό. (Το χρειάζονται για να ψηθούν τα λαχανικά, αν και από μόνα τους θα βγάλουν αρκετά υγρά κατά το ψήσιμο.)

12

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200ο για 30 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε, τσεκάρουμε τα υγρά, προσθέτουμε το μαϊντανό (και το δυόσμο αν τον θέλουμε), ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε στους 170ο και ψήνουμε για 1 ωρα ξεσκέπαστο πλέον, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς  τα λαχανικά και να μελώσει το φαγητό. Ενδιάμεσα τσεκάρουμε τα υγρά για να μη μας κολλήσει.

ταψι

 

Αφήνουμε λίγο εκτός φούρνου (τα λαδερά τρώγονται καλύτερα όταν δεν είναι καυτά αλλά περάσει λίγη ώρα) και σερβίρουμε με φέτα και φρέσκο ψωμί.!

 

μπριαμ

Καλή επιτυχία!