ΥΛΙΚΑ (Για ταρτιέρα 28 εκ)

  • 325 γρ. αλεύρι
  • 175 γρ. βούτυρο, σε μικρά κομμάτια
  • 1 αυγό
  • 30 γρ. νερό κρύο
  • 1 κουτ. τ. γλ. κοφτό αλάτι
  • 1 κουτ. τ. γλ. κοφτό ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στο κάδο του μίξερ (ή σε μεγάλο μπωλ αν θέλουμε να το δουλέψουμε με τα χέρια) το αλεύρι, το βούτυρο σε κομμάτια, το αλάτι και τη ζάχαρη και αναδεύουμε με το φτερό μέχρι να αναμιχθούν τα υλικά . Προσθέτουμε το αυγό χτυπημένο με 2 κουτ. τ. Σ κρύο νερό και συνεχίζουμε την ανάδευση μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή ζύμη.

Τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για ½ ώρα.*

Αλευρώνουμε ελαφρά το πάγκο εργασίας και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο, λίγο μεγαλύτερο από τη διάμετρο της ταρτιέρας και πάχους περίπου ½ εκ.

Tart 3_4_5

Βουτυρώνουμε καλά τον πάτο και τα χείλη από την ταρτιέρα, απλώνουμε τη ζύμη, κόβουμε την περίσσεια με κοφτερό μαχαίρι ή με τον πλάστη που τον περνάμε πάνω από τα χείλη. Την τρυπάμε με πιρούνι σε διάφορα σημεία.

123

Απλώνουμε χαρτί ψησίματος και από πάνω γεμίζουμε με φασόλια. Σκοπός είναι να αποφύγουμε το φούσκωμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170ο για 15 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε τα φασόλια και το χαρτί και ψήνουμε άλλα 15 λεπτά (ή μέχρι να αρχίσει η τάρτα να χρυσίζει)