Πρωτότυπη και εύκολη συνταγή. Έτυχε να βρω αυτά τα Μαυροφάσουλα που είναι άκρως εντυπωσιακά στο πιάτο, αλλά εσείς χρησιμοποιείστε βεβαίως ότι φασόλια θέλετε. Πολύ ωραία γίνεται και με γίγαντες.

ΥΛΙΚΑ

  • ½ κιλό Φασόλια
  • 2 μάτσα Σέσκουλα
  • 1 ματσάκι άνηθο (ή ακόμα καλύτερα αν βρείτε άγριο μάραθο)
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Λίγο ζεστό νερό
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Πάπρικα για πασπάλισμα ή λεμόνι στο πιάτο (προαιρετικά και τα δύο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα φασόλια να μουλιάσουν σε μπόλικο νερό για μερικές ώρες. Σουρώνουμε και στη συνέχεια τα βράζουμε  μέχρι να μαλακώσουν εντελώς*.

*Στη χύτρα περίπου 45 λεπτά σε απλή κατσαρόλα 2-3 ώρες ανάλογα πόσο βραστερά είναι.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα σέσκουλα από τα χοντρά κοτσάνια. Τα ζεματάμε για 5 λεπτά σε βραστό νερό. Σουρώνουμε και χοντροκόβουμε.

Βάζουμε σε κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο, σοτάρουμε ελαφρά τα σέσκουλα, προσθέτουμε τα φασόλια, αλατοπιπερώνουμε, περιλούζουμε με λίγο νερό (1/2 ποτήρι του νερού) σκεπάζουμε, αφήνουμε να πάρουν μια δυο βράσεις μέχρι να τραβηχτούν τα υγρά, πασπαλίζουμε με τον άνηθο που έχουμε ψιλοκόψει και είμαστε έτοιμοι.

1

Σερβίρονται ζεστά ή κρύα, σαν σαλάτα ή ορεκτικό, περιλούζοντας με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζοντας αν θέλουμε με λίγη πάπρικα ή λίγο λεμόνι, όπως σας αρέσει.

2

Καλή επιτυχία!