Αυτή η συνταγή προέρχεται από την Σικελία. Εμείς όμως την ανακαλύψαμε τυχαία στη βορεινή Φλωρεντία σε μια τρατορία που έσφυζε από κόσμο και παραγγείλαμε ό,τι δεν γνωρίζαμε από τον κατάλογο. Έφτασε λοιπόν στο τραπέζι μας – εκτός από μια θαυμάσια πίτσα  – και ένα καυτό μαντεμένιο τηγάνι με μια μοσχομυριστή μακαρονάδα που από μακριά την έβλεπες και σου έτρεχαν τα σάλια. Την καταβροχθήσαμε και (φυσικά) όταν φύγαμε είχαμε και την συνταγή.

ΥΛΙΚΑ:

  • 1 κουτί χυμό ντομάτας
  • 5-6 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κ.σ. ρίγανη
  • 1/2 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 chili ή λίγο καυτερό κόκκινο πιπέρι
  • 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
  • Λίγο λάδι
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 1 πακέτο σπαγγέτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζετε το νερό για τα μακαρόνια να βράσει

Βάζετε το λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι να κάψει

Προσθέτετε το σκόρδο ψιλοκομμένο

Πριν μαυρίσει ρίχνετε την ντομάτα, τη ρίγανη, το chili, τη ζάχαρη και αλατίζετε με προσοχή. Μόλις πάρει βράση κατεβάζετε τη θερμοκρασία στο μισό και σκεπάζετε το σκεύος. Αφήνετε να βράσει για 4-5 λεπτά.

Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Λίγο πριν να είναι έτοιμα (π.χ. στα 9 λεπτά όταν κανονικά είναι στα 11) τα σουρώνετε και τα ρίχνετε μέσα στη σάλτσα.

Ρίχνετε και την παρμεζάνα, ανακατεύετε καλά, τρίβετε μαύρο πιπέρι και σερβίρετε αμέσως

carratiera_1