Χρησιμοποιείστε ο,τι ελιές έχετε και φτιάξετε αυτό το νοστιμότατο ψωμάκι.

ΥΛΙΚΑ

  • Ζύμη
    • 500 γραμ αλεύρι δυνατό
    • 1 φακ ξερή μαγιά
    • 1 κουτ. τ. γλ κοφτό αλάτι
    • Λίγη ζάχαρη
    • 1 νεροπότηρο +λίγο ακόμη χλιαρό νερό
    • 1 κουτ. τ. γλ σπορέλαιο.
  • 1 φλιτζάνι καθαρισμένες ελιές (διάφορες, ο,τι σας αρέσει)
  • 1 κουτ. τ. γλ πολτό σκόρδου ή μια σκελίδα μεγάλη σκόρδο λειωμένη
  • 2 κουτ. Τ. Σ ελαιόλαδο
  • Λίγη ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προετοιμάζουμε τη ζύμη.

Ανακατεύουμε την μαγιά με δυό κουταλιές αλεύρι και λίγο χλιαρό νερό, τόσο ώστε να γίνει χυλός. Αφήνουμε 15-20 λεπτά να δράσει η μαγιά.

Ρίχνουμε στο κάδο του μίξερ το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη το σπορέλαιο και τη μαγιά. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε με το γάντζο προσθέτοντας λίγο λίγο το ποτήρι με το χλιαρό νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ζύμη σφιχτή και ελαστική. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.

Στο τέλος ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά και στο χέρι (σε αλευρωμένη επιφάνεια)

Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει τουλάχιστον 2 ώρες. Όσο περισσότερο τόσο καλύτερα. (Εγώ π.χ έφτιαξα το ζυμάρι από το προηγούμενο βράδυ!)

Αλευρώνουμε μια ξύλινη κατά προτίμηση επιφάνεια και απλώνουμε το ζυμάρι. Το πατάμε να ξεφουσκώσει και με ένα χοντρό πλάστη ή με τα χέρια σιγά σιγά, το ανοίγουμε σε «φύλλο» 20 Χ 30 εκ και περίπου ½ εκ σε πάχος.

Έχουμε διαλύσει τον πολτό σκόρδου, (ή το λειωμένο σκόρδο) στις δύο κουτ ελαιόλαδο και αλείφουμε όλη την επιφάνεια.

Απλώνουμε τις ελιές και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη.

12

Τυλίγουμε σε ρολό εγκαρσίως, φροντίζοντας να λαδώσουμε την ένωση στο τέλος πιέζοντας την για να κολλήσει καλά.

Έχουμε ήδη λαδώσει και αλευρώσει μια φόρμα 25-30 εκ και τοποθετούμε μέσα το τυλιγμένο ζυμάρι.

Αλείφουμε επιφανειακά με το υπόλοιπο σκόρδο-λάδι.

Σκεπάζουμε με ζελατίνα (ή πετσέτα), αφήνουμε να φουσκώσει περίπου 1 -1,5 ώρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170ο για περίπου 40-45 λεπτά. 15 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, το ξεφορμάρουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο σκέτο, ώστε να κάνει κρούστα και περιφερειακά.

23

Συνοδέψτε το με τυράκια ή άλλους μεζέδες και τσίπουρο, ρακί, ούζο κλπ

2

Καλή επιτυχία.