Αν βρείτε χόρτα του βουνού, πάρτε και μερικά μυρωδικά και έχετε ένα ελαφρύ, νόστιμο πιάτο, είτε συνοδευτικό είτε με αυγά οπότε γίνεται πλήρες γεύμα. Το φρέσκο χωριάτικο ψωμάκι απαραίτητο.

ΥΛΙΚΑ

  • ½ κιλό άγρια χόρτα (του βουνού)
  • 1 πράσο σε λεπτές ροδέλες
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ ματσάκι μυρώνια
  • 2-3 φούντες καυκαλίθρες
  • ½ ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο
  • 1 κουτ. τ. γλυκού πελτέ
  • 1 κονσέρβα ντομάτες κονκασέ
  • 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
  • 1 ποτ. Τ. κρασιού λευκό ξηρό κρασί
  • Λίγο νερό
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 4-6 αυγά(ανάλογα πόσα θέλετε να φάτε)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε καλά και καθαρίζετε τα χόρτα. Τα χοντροκόβετε.

Βάζετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και το πράσο. Μόλις γυαλίσουν προσθέτετε τον πελτέ και ανακατεύετε. Σβήνετε με το κρασί.

Μόλις εξατμισθεί το αλκοόλ ρίχνετε στη κατσαρόλα το κονκασέ. Ανακατεύετε και προσθέτετε τα χόρτα χοντροκομμένα. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε και τα αρωματικά ψιλοκομμένα. Ρίξτε λίγο ζεστό νερό (περίπου ½ ποτήρι του νερού θα είναι αρκετό), ώστε να υπάρχουν υγρά για να βράσει το φαγητό, όμως μην το παρακάνετε και σαν βγει σούπα. Τα χορταρικά θα βγάλουν από μόνα τους νερό ούτως ή άλλως. Σκεπάζετε, χαμηλώνετε τη φωτιά στη μέση  και αφήνετε να βράσουν για 35 λεπτά περίπου ή μέχρι να ελέγξετε ότι τα χόρτα έχουν βράσει.

1

Τσεκάρετε τα υγρά και αν είναι πολλά βγάζετε τα περισσότερα.

Σπάτε επάνω στα χόρτα τα αυγά, σκεπάζετε και αφήνετε 3-4 λεπτά.

2

Σερβίρετε με φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι και χωριάτικο ψωμάκι

χορτα με αυγά_1

Χωρίς τα αυγά τρώγονται σκέτα σαν σαλάτα. Πάει και λίγο λεμονάκι.