Είναι Γιορτινό, είναι εντυπωσιακό, είναι νόστιμο και φτηνό. Τι άλλο θέλετε

ΥΛΙΚΑ (6-8 άτομα)

  • Ένα κομμάτι χοιρινού καρέ περίπου 2,2 – 2,5 κιλά (βγάζει από 6-8 Μπριζόλες). Ζητείστε από τον κρεοπώλη, να σας κόψει τις μερίδες από τη μεριά του κόκκαλου, να σπάσει το κόκκαλο δηλαδή, χωρίς να κόψει το κρέας.
  • Μαρινάδα
    • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
    • 1 κουτ.τ.Σ μουστάρδα
    • ½ ματσάκι μαϊντανό
    • 2 σκ σκόρδο
    • 1 φέτα πορτοκάλι( μαζί με τη φλούδα)
    • Αλάτι, πιπέρι
    • ½ νεροπότηρο λευκό ημίγλυκο κρασί
    • 1 νεροπότηρο ζεστό νερό
  • 2 κιλά πατάτες χοντροκομμένες
  • Σάλτσα
    • Χυμός από ένα πορτοκάλι
    • Χυμός από δύο λεμόνια
    • ½ Κουτ. τ. Σ μουστάρδα
    • ½ νεροπότηρο λευκό ημίγλυκο κρασί
    • Υπόλοιπο από την μαρινάδα
    • Λίγο ζεστό νερό
    • Αλάτι, πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλατοπιπερώνουμε καλά, γύρω γύρω το κομμάτι χοιρινού.

Βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας στο μπλέντερ (ή μουλτι) και τα πολτοποιούμε. Αλείφουμε με ένα πινέλο το κρέας σε όλη του την επιφάνεια. Την υπόλοιπη την αφήνουμε στο μπλέντερ. Το βάζουμε σε ευρύχωρο ταψί και αφήνουμε 20 λεπτά ώστε να ποτιστεί το κρέας από τη μαρινάδα.

1

Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα στο ταψί (όχι πάνω στο κρέας) το κρασί και το νερό. Το βάζουμε στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 180ο αέρα και ψήνουμε για 1,5 ώρα. Ενδιάμεσα περιλούζουμε το ψητό με τα υγρά. Αν δούμε ότι αρχίζει να «αρπάζει» το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Ρίχνουμε όλα τα υλικά της σάλτσας για τις πατάτες , εκτός του νερού, στο μπλέντερ με την υπόλοιπη μαρινάδα. Αναμιγνύουμε καλά τα υλικά και περιλούζουμε τις πατάτες που τις έχουμε βάλει  σε ένα μεγάλο μπωλ.

Στην 1,5 ώρα βγάζουμε το ταψί με το ψητό από το φούρνο και απλώνουμε γύρω του τις πατάτες. Αν δούμε ότι χρειάζονται και άλλα υγρά συμπληρώνουμε με λίγο ζεστό νερό.

Συνεχίζουμε το ψήσιμο σε θερμοκρασία 170ο για 1 ώρα ακόμα, μέχρι να μελώσουν οι πατάτες. Έχουμε φροντίσει νωρίτερα και έχουμε αφαιρέσει το αλουμινόχαρτο (αν είχαμε βάλει) από το κρέας ώστε να κάνει ωραία κρούστα.

3

Κόβουμε σε μερίδες (το κόκκαλο πρέπει να είναι ήδη κομμένο από τον κρεοπώλη, συνεπώς δεν θα υπάρχει πρόβλημα)  και σερβίρουμε αμέσως.

4

Καλή επιτυχία!