Θεωρείται το παραδοσιακό φαγητό των Βιενέζων. Με τα χρόνια πέρασε και στη δική μας κουζίνα, που το δοκιμάζουμε , σε διάφορες εκδοχές, κυρίως στα εστιατόρια. Είναι όμως πολύ απλό και φτηνό φαγητό που μπορούμε άνετα να το φτιάχνουμε και στο σπίτι. Η διαφορά ειναι οτι χρησιμοποιήσαμε τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί αντί για φρυγανιά!

ΥΛΙΚΑ (3 μερίδες)

  • 3 Σνίτσελ χοιρινά
  • 2 αυγά
  • 1 κούπα αλεύρι
  • 2 κούπες μπαγιάτικο ψωμί τριμμένο στο μουλτι
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • 3-4 Πατάτες
    • 2 κουτ τ. σούπας ελαιόλαδο
    • 1 κουτ τ. Σ μουστάρδα
    • 2 κουτ. τ. Σ ψιλοκομμένο μαϊντανό
    • Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε τρία διαφορετικά πιάτα το αλεύρι, τα αυγά χτυπημένα και το τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί. Πολλοί χρησιμοποιούν τριμμένη φρυγανιά, όμως πιστέψτε με, το τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί είναι αυτό που κάνει τη διαφορά.

Πλένουμε τα σνίτσελ, που έχουμε πει στο κρεοπώλη και τα έχει χτυπήσει και πλατύνει στο ειδικό μηχάνημα, τα αλατοπιπερώνουμε και τα περνάμε διαδοχικά από το αλεύρι, (τινάζουμε να φύγει το περίσσιο) τα αυγά και τέλος το τριμμένο ψωμί. Έχουμε βάλει σε μεγάλο τηγάνι λίγο λάδι να κάψει (ίσα που να καλύπτει τον πάτο του κια λίγο παραπάνω) και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά, ενα -ενα,  μέχρι να αποκτήσουν τα σνίτσελ μας χρυσοκάστανο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Εννοείται οτι πριν απο καθε τηγάνισμα αλλάζουμε το λάδι

Πατάτες

Εν τω μεταξύ έχουμε ετοιμάσει τις πατάτες.

Τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε μπουκιές. Τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνουμε και τις περνάμε σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο που έχει κάψει. Ο στόχος είναι να σωταριστούν και να αποκτήσουν ελαφριά κρούστα. Θα χρειαστούν μερικά λεπτά , οπότε ρυθμίστε ανάλογα ώστε να είναι έτοιμες μόλις βγούν τα σνίτσελ.

Λίγο πριν είναι έτοιμες, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μια μεγάλη κουταλιά μουστάρδα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και λεμόνι κατά βούληση.

σνιτσελ

 

Καλή επιτυχία.