Ένα φαγητό που Τα έχει όλα. Ζυμαρικά, κόκκινη σάλτσα, μπεσαμέλ, τυριά, αλλαντικά. Ο Νόστιμος Δυναμίτης!

ΥΛΙΚΑ (Ταψί 25Χ35 βγάζει 6-9 μερίδες)

  • Περίπου ένα πακέτο λαζάνια (18 -24 τμχ)
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο

Κόκκινη σάλτσα

  • 4-5 φρέσκες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη ή 3 κονσέρβες κονκασέ στο μούλτι
  • 1 κουτ. τ. Σ. ντοματοπολτέ
  • 1 κουτ. τ. Σ ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 1 κουτ. τ. γλ ξερή ρίγανη
  • 1 κουτ. τ. γλ ζάχαρη
  • Λίγο ζεστό νερό

Μπεσαμελ τυριού

  • 3 κουτ τ. Σ μαργαρίνη + 2 κουτ τ. Σ ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι
  • 1 λίτρο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
  • Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • Αλάτι , πιπέρι
  • 200 γραμ φέτα τριμμένη

Γέμιση

  • 10 φέτες μπέικον
  • 400 γραμ διάφορα αλλαντικά (ζαμπόν, χοιρομέρι, καπνιστό κλπ) σε κυβάκια
  • 1 σκελίδα σκόρδο λειωμένη ή 1 κουτ. τ. γλ πολτό σκόρδου
  • Λίγο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχίζουμε με την κόκκινη σάλτσα

Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και προσθέτουμε το πελτέ. Μόλις διαλυθεί προσθέτουμε τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε προσθέτουμε τη ρίγανη και τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Θέλουμε μπόλικη σάλτσα επειδή θα βοηθήσει να ψηθούν τα λαζάνια. Τσεκάρουμε τα υγρά και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Βράζουμε σε μεσαία φωτιά για 10 λεπτά.

Μπεσαμελ

Ρίχνουμε  το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και μόλις ζεσταθούν και λειώσει η μαργαρίνη προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με αυγογδάρτη  και μόλις το μίγμα γίνει σαν κρέμα προσθέτουμε το γάλα προοδευτικά ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να αρχίζει να πήζει. Προσθέτουμε το αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο. Επειδή την θέλουμε λίγο αραιή ρυθμίζουμε ανάλογα προσθέτοντας λίγο γάλα για να την αραιώσουμε ή λίγο κορν φλαουρ διαλυμένο σε λίγο γάλα αν θέλουμε να πήξει παραπάνω. Στο τέλος ενσωματώνουμε την τριμμένη φέτα, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ψιλοκόβουμε τα αλλαντικά. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι , βάζουμε το σκόρδο  και μόλις μυρίσει προσθέτουμε τα αλλαντικά. Τα ανακατεύουμε ελαφρά να σοταριστούν.  Δε θέλουμε να παραψηθούν ούτε να τραγανίσει το μπέικον.

Στήσιμο.

Φυλάμε στην άκρη 3 φλιτζάνια μπεσαμελ για την επικάλυψη .

Σε ταψί  25Χ35 εκ βάζουμε μια δόση από σάλτσα ντομάτα (να καλύψει καλά τον πάτο) και 2-3 κ.τ. Σ από την υπόλοιπη μπεσαμελ. Απλώνουμε από πάνω  μια στρώση λαζάνια. Πασπαλίζουμε με μερικές κουταλιές από τα σοταρισμένα αλλαντικά και πάλι μια στρώση σάλτσας με μπεσαμελ  και από πάνω στρώση λαζάνια. Πάλι αλλαντικά σάλτσα μπεσαμελ, λαζάνια  και ούτω καθ εξής. Τελειώνουμε με μια στρώση λαζάνια. (Επειδή είχα και πράσινα λαζάνια, χρησιμοποίησα μερικά για μια απο τις στρώσεις). Στο δικό μου ταψί  χρησιμοποίησα συνολικά 4 στρώσεις από λαζάνια (βάση, επάνω και δύο ανάμεσα άρα 3 στρώσεις σάλτσα ντομάτα εκτός από αυτήν που έβαλα στο πάτο – ετσι για να υπολογίσετε το μοίρασμα )

%cf%80%cf%81%ce%bf%ce%b5%cf%84%ce%bf%ce%b9%ce%bc%ce%b1%cf%83%ce%b9%ce%b1

Απλώνουμε τα 3 φλιτζάνια μπεσαμελ που είχαμε κρατήσει στην άκρη  και πασπαλίζουμε με το τριμμένο κεφαλοτύρι.

%cf%84%ce%b1%cf%88%ce%af_1

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180ο για 25 λεπτά, ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε άλλα 10-15 λεπτά , μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

 

%cf%84%ce%b1%cf%88%ce%af

Αφήνουμε 10-15 λεπτά πριν κόψουμε και σερβίρουμε

 

%ce%bb%ce%b1%ce%b6%ce%ac%ce%bd%ce%b9%ce%b1_1

Καλή επιτυχία.