Εξαιρετικό παραδοσιακό και εορταστικό γλύκισμα. Αφράτα και ζουμερά. Δοκιμάστε να τα φτιάξετε σπίτι σας είναι εύκολο και διατηρούνται.

ΥΛΙΚΑ (35-40 τεμ)

Ζύμη

  • 750 γραμ αλεύρι
  • 2 αυγά
  • 2 κ.τ.γλ.ξερή μαγιά
  • ¾ φλυτζ. Του τσαγιού αραβοσιτέλαιο
  • Περίπου 1 φλιτζ. Τ. τσαγιου χλιαρό γάλα
  • Λίγο αλάτι
  • 1 κ.τ. σ. ζάχαρη
  • 1 κ.τ. Σ. (ή ένα φακελάκι) Βaking
  • Λίγο επί πλέον χλιαρό νερό

Γέμιση

  • 1/3 από τη παραπάνω ζύμη
  • 1 κ.τ.γλ κανέλλα σκόνη
  • Λίγο τριμμένο γαρύφαλλο (στη μύτη του κουταλιού)
  • ¾ φλιτζ.  Του τσαγιού καρυδόψιχα τριμμένη στο μούλτι σε πούδρα
  • 3 κ.τ. Σ κακάο σκόνη (πικρό)

Σιρόπι

  • 3 ποτήρια ζάχαρη
  • 3 ποτήρια νερό
  • 1 ξυλάκι κανέλλα
  • Λίγες σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας ή ½ κάψουλα βανίλια
  • 1 φέτα λεμόνι και χυμό από μισό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Διαλύουμε τη μαγιά σε μπωλ, με λίγο χλιαρό νερό και τη ζάχαρη. Περιμένουμε 10 λεπτά να αφρίσει. Βάζουμε στο κάδο του μίξερ τα ¾ από το αλεύρι, το αλάτι και το baking ανακατεύουμε να ενωθούν και προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα ελαφριά, τη μαγιά, το λάδι και το  μισό γάλα. Αρχίζουμε το ζύμωμα και συνεχίζουμε να ρίχνουμε γάλα μέχρι ότου πάρουμε μια ζύμη που ναι μεν ξεκολάει από τα τοιχώματα αλλά ακόμα είναι ελαφρώς ρευστή. Δεν την θέλουμε ακόμα σφιχτή. Σε αυτό το στάδιο αφαιρούμε το 1/3 της ζύμης που τη βάζουμε σε άλλο μπωλ και θα χρησιμοποιηθεί για την «γέμιση».

Συνεχίζουμε το ζύμωμα της ζύμης στο μιξερ, προσθέτοντας λίγο αλεύρι ακόμα όσο χρειάζεται για να αποκτήσουμε τελικά μια ελαστική αφράτη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε και αφήνουμε  κατά μέρος 1-2 ώρες να φουσκώσει.

Πάμε τώρα στο μπωλ με την άλλη ζύμη. Προσθέτουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά. Θέλουμε στο τέλος να έχουμε μια επίσης αφράτη ελαστική ζύμη, οπότε ρυθμίζουμε ανάλογα αν θα χρειαστεί επι πλέον υγρό (προσθέτουμε λίγο γάλα) ή αλεύρι.   Σκεπάζουμε και αφήνουμε  1-2 ώρες επίσης να φουσκώσει.

Όταν οι ζύμες φουσκώσουν, παίρνουμε πρώτα την «άσπρη» και την ανοίγουμε σε μακρόστενο φύλλο περίπου ½ εκ πάχος και 10Χ35 εκ. Στη συνέχεια πλάθουμε την καφέ ζύμη, την γέμιση δηλαδή , σε μακρόστενο μπαστούνι περίπου 1-1/2 εκ  πάχος και μήκος όσο η ‘άσπρη ζύμη. Τοποθετούμε το μπαστούνι στην άκρη της άσπρης ζύμης και τυλίγουμε ρολό. Σφίγγουμε  με τα χέρια να κλείσει καλά.

1

2

Κόβουμε το ρολό σε ροδέλες 2 εκ και τις τοποθετούμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος αφού τις πιέσουμε με τη παλάμη ώστε να πλατύνουν στο ένα εκατοστό.

3

4

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180ο για περίπου 20 λεπτά.

7

Λίγο πριν βγάλουμε τα ροξάκια από το φούρνο. Ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας όλα τα υλικά σε μέτρια φωτιά για6-7 λεπτά.

Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο, τα βάζουμε σε βαθύ ταψί και τα περιλούζουμε με το ζεστό σιρόπι. Αφήνουμε μισή ώρα να ρουφήξουν και τα γυρίζουμε ανάποδα για να σιροπιαστεί και η άλλη πλευρά.

5

Δοκιμάστε τα με το καφέ το πρωί. Απίστευτα!

ροξακια

 

Καλή επιτυχία!