Εκτός από συνοδευτικό σε κρεατικά ή σκέτα σαν σαλάτα, τα λαχανάκια Βρυξελλών γίνονται άριστα και ένα πεντανόστιμο αυτόνομο πιάτο.

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό φρέσκα Λαχανάκια Βρυξελλών
  • 4-5 φέτες μπέϊκον
  • 2 κουτ τ. Σ ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 φλιτζάνι τριμμένα κίτρινα τυριά (Ενταμ, Έμμενταλ , γραβιέρα, ότι έχετε) και λίγο πεκορίνο τριμμένο
  • Μπεσαμελ
  • Μια μεγάλη κουταλιά βούτυρο (περίπου 50-60 γρ)
  • Μισό φλιτζάνι (περίπου 70 γραμ) αλεύρι
  • 1 μεγάλο ποτήρι (280-300 γραμ γάλα)
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζουμό από τα βρασμένα λαχανάκια
  • Αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο
  • 1 αυγό.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε καλά τα λαχανάκια από τα κοτσάνια και τα πρώτα φύλλα. Τα χαράσσουμε ελαφρά σταυρωτά για να βράσουν καλύτερα. Τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα όπου έχουμε βάλει να βράσει αρκετό αλατισμένο νερό και βράζουμε για 15 λεπτά. Τα σουρώνουμε αλλά κρατάμε ένα φλιτζάνι από το βρασμένο ζωμό.

Ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι το βούτυρο.  Ρίχνουμε το μπέικον χοντροκομμένο και το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί με το βούτυρο. (όπως όταν κάνουμε μπεσαμέλ)

Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και τα 2/3 από το φλιτζάνι με το ζωμό που είχαμε κρατήσει. Ανακατεύουμε πάνω από μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε και το μοσχοκάρυδο και απομακρύνουμε από τη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.

Σπάμε το αυγό και το ρίχνουμε στο φλιτζάνι με τον υπόλοιπο ζωμό.  Το χτυπάμε ελαφρά και το προσθέτουμε στη κρέμα. Ανακατεύουμε.

Αν ο ζωμός έχει κρυώσει τον ζεσταίνουμε λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων. Λίγο όμως,  δεν τον θέλουμε βραστό για να μη μας βράσει το αυγό.

Βάζουμε τα λαχανάκια σε πυρίμαχο σκεύος για το φούρνο.

1

Τα περιλούζουμε με τη κρέμα Πασπαλίζουμε με τα τυριά και το ψιλοκομμένο μαϊντανό.

2

Ψήνουμε στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 180Ο για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

3

Σερβίρουμε αμέσως

7

Καλή επιτυχία!

 

* Σε περίπτωση που θεωρούμε «βαρύ» το επί πλέον λίπος από το μπέικον και δεν το θέλουμε στη μπεσαμέλ, απλά το σοτάρουμε ξεχωριστά και το προσθέτουμε στο τέλος

** Αντί για μπέικον μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πικάντικα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες, κομμάτι από καπνιστό χοιρινό σε κυβάκια κλπ.