Μια πολύ νόστιμη συνταγή με κοτόπουλο. Οι πράσινες ελιές δίνουν μια σπιρτάδα στο πιάτο, ενώ το Μαρτίνι προσθέτει μια ελαφριά γλυκύτητα και άρωμα, δίνοντάς του πλούσια γεύση.

ΥΛΙΚΑ:

  • 1 κοτόπουλο περίπου 2 κιλά κομμένο σε 8 – 10 κομμάτια
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/4 του φλιτζανιού Μαρτίνι ή άλλο λευκό βερμούτ
  • 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 2 κλωνάρια σέλερυ
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κ.σ. ξερό θυμάρι
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 φλιτζάνι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες στη μέση
  • 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
  • 1/2 κ.γ. μπούκοβο
  • Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου σε δύο δόσεις ώστε να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα

Αφήνετε στην άκρη το τσιγαρισμένο κοτόπουλο και ρίχνετε στο τηγάνι το Μαρτίνι ξύνοντας από τον πάτο ό,τι έχει κολλήσει

Προσθέτετε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σέλερυ κομμένο σε κομματάκια περίπου 1,5 εκ. και αφήνετε να βράσουν 2-3 λεπτά ώστε να μαλακώσουν ελαφρά

Επιστρέφετε το κοτόπουλο στο σκεύος και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις ελιές (δηλαδή τον πελτέ, το θυμάρι, τη δάφνη, το σκόρδο, το μπούκοβο  και τον ζωμό του κοτόπουλου)

Ανακατεύετε, αλατίζετε με προσοχή και αφού χαμηλώσετε τη φωτιά αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 40 λεπτά

Προσθέτετε μετά τις ελιές και αφήνετε άλλα 10 λεπτά ή ώσπου να είναι έτοιμο και να έχει μείνει λίγη σάλτσα

Αφαιρείτε τη δάφνη και σερβίρετε με ζυμαρικό ή πατάτες τηγανητές.

1

 

Καλή επιτυχία!