Μια πατατοσαλάτα τρώγεται όλες τις ώρες κυρίως σαν συνοδευτικό. Με τη προσθήκη όμως του καπνιστού σκουμπριού, έχετε ένα ελαφρύ γεύμα ή βραδυνό, για να συνοδέψετε μια μπύρα ή λίγο κρασί.

Το σκουμπρί το βρήκαμε στο Σ.Μ σε πλαστική αεροστεγή συσκευασία, όπως υπάρχουν και οι καπνιστές ρέγκες. (Οι οποίες επίσης ταιριάζουν, πλην όμως έχουν πολύ πιο έντονη γεύση και δεν μπορούμε να βάλουμε πολύ. )

ΥΛΙΚΑ (3-4 μερίδες)

  • Μια συσκευασία καπνιστό σκουμπρί
  • 4 -5 μέτριες πατάτες
  • 1 ντομάτα
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Σως
    • 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
    • 1 κουτ. του γλυκού (γεμάτο) μουστάρδα μέτρια
    • Χυμό από μισό λεμόνι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίζουμε , κόβουμε τις πατάτες  σε μέτριους κύβους και τις βράζουμε .

Κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια και το κρεμμύδι σε ροδέλες.

Βάζουμε τις πατάτες σε πιατέλα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ελαφρά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τη ντομάτα, πασπαλίζουμε με το μισό μαϊντανό, περιχύνουμε με τη σως την οποία έχουμε χτυπήσει καλά σε σέϊκερ και αραδιάζουμε από πάνω με το σκουμπρί που έχουμε καθαρίσει προσεκτικά και κομμένο σε κομματάκια.

Πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

1