Την λέμε εύκολη, επειδή δεν χρησιμοποιούμε φύλλο, αλλά ένα μίγμα από κολοκυθάκι τριμμένο, πράσο, διάφορα αρωματικά κλπ. Ιδανική για το καλοκαίρι που αφθονούν τα κολοκυθάκια. Το Χειμώνα όμως , άνετα μπορούμε να αναστρέψουμε την αναλογία πράσου – κολοκυθιού και να την πούμε … εύκολη Πρασόπιτα με Κολοκύθι. Το καλοκαίρι λοιπόν  υπερισχύει το κολοκυθάκι και το Χειμώνα το πράσο. Ανάλογα με την εποχή   και τα υλικά που βρίσκουμε.

ΥΛΙΚΑ (Για ορθογώνιο πυρέξ 35 εκ)

  • 3-4 μεγάλα κολοκυθάκια (περίπου 750-800 γραμ)
  • 2-3 πράσα (μόνο το λευκό μέρος περίπου 500 γραμ)
  • 2 μέτρια καρότα
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • ½  ματσάκι μαϊντανό
  • ½  ματσάκι άνηθο
  • Μια χούφτα φύλλα φρέσκου δυόσμου
  • 200 πικάντικη κεφαλογραβιέρα, ή ρεγκάτο, πεκορίνο κλπ
  • 150 γραμ φέτα
  • 1 συσκευασία 200 γραμ κρέμα γάλακτος
  • 2 αυγά
  • 1 φλυτζάνι του τσαγιού (περίπου 200 γραμ ) συν 2 κουτ τ σούπας  χοντρό σιμιγδάλι)
  • Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • Αλάτι,  πιπέρι
  • Λίγο ελαιόλαδο για σοτάρισμα και λίγο βούτυρο για επάλειψη του σκεύους.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τα πράσα σε λεπτές ροδέλες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τα ξεπλένουμε καλά σε σουρωτήρι.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και τα ρίχνουμε μέσα ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθούν.

2

Τα σουρώνουμε να φύγουν τα πολλά υγρά και τα αφήνουμε κατά μέρος μέχρι να κρυώσουν ελαφρά.

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε σε σουρωτήρι. Αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε για λίγο για να τραβηχτούν τα υγρά τους

1

Σε Μεγάλο μπωλ ή λεκάνη, τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε τα αρωματικά, το κίτρινο τυρί τριμμένο, στύβουμε καλά τα τριμμένα κολοκυθάκια και τα προσθέτουμε και αυτά, στη συνέχεια τα αυγά με την κρ γάλακτος (που τα έχουμε  ήδη ανακατώσει σε ξεχωριστό μπωλάκι), το μοσχοκάρυδο, αλάτι,  πιπέρι και το φλιτζάνι με το σιμιγδάλι . Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.

Βουτυρώνουμε το πυρέξ και πασπαλίζουμε το πάτο με τις δύο κουταλιές σιμιγδάλι.

Απλώνουμε το μίγμα , το ισιώνουμε και το πασπαλίζουμε με τη φέτα τριμμένη.

3

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170ο αέρα σε χαμηλό ράφι, για 40-45 λεπτά.

4

Καλή επιτυχία!

πιτα2