Μια πολύ νόστιμη καλοκαιρινή συνταγή αν κάνετε δίαιτα ή απλά θέλετε ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό πιάτο.

ΥΛΙΚΑ: (Για 1 μερίδα)

  • 1 στήθος ψητό κοτόπουλο
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 1 μέτρια ντομάτα
  • Λίγη ρόκα ή σπανάκι ή ανάμικτή ρόκα-σπανάκι
  • Λίγο λάδι
  • Λίγες σταγόνες μπαλσάμικο
  • Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Κόβετε σε ροδέλες το κρεμμύδι, την ντομάτα και το κρεμμύδι.

Τα ψήνετε στο γκριλ μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά και να ροδίσουν. Βάζετε πρώτα το κρεμμύδι και την πιπεριά που θέλουν περισσότερη ώρα (περίπου 7-8 λεπτά) και στο τέλος την ντομάτα.

Τα βγάζετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Σε ένα πιάτο τοποθετείτε τη σαλάτα ρόκα-σπανάκι.

Από πάνω τοποθετείτε τα ψητά λαχανικά και περιχύνετε με λίγο λάδι και μερικές σταγόνες μπαλσάμικο.

Κόβετε το φιλέτο κοτόπουλο σε φέτες και το τοποθετείτε πάνω στα ψητά λαχανικά. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε.

κοτοπουλο σαλατα