Ήρθε το καλοκαίρι με τα καλά του. Ορίστε λοιπόν ένα καλοκαιρινό, πολύ απλό και γρήγορο φαγητό, αλλά τόσο νόστιμο στην απλότητά του!

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

  • 2 μεγάλες φλάσκες μελιτζάνες
  • 3-4 μεγάλες ώριμες ντομάτες
  • 500 γρ. μοτσαρέλα
  • 1 κ.σ. βασιλικό
  • Λίγο λάδι
  • Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες 1/2 εκ. Τις βάζουμε στο τρυπητό με λίγο χοντρό αλάτι για περίπου 15 λεπτά.

Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες και τις αφήνουμε με λίγο αλάτι σε ένα δοχείο. Ανάβουμε το γκριλ στο φούρνο στο δυνατό.

Ξεπλένουμε και στεγνώνουμε τις μελιτζάνες. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί και με ένα πινέλο τις αλείφουμε με λάδι. Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν καλά και να καψαλιστεί ελαφρά η φλούδα τους.

Σε ατομικά πιρεξάκια ή σε ένα μεγάλο τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα στρώμα που να μην αφήνει κενά. Αλατίζουμε και τρίβουμε φρέσκο πιπέρι.

Τοποθετούμε από πάνω τις φέτες της ντομάτας μαζί μα τα υγρά της. Αλατίζουμε προσεκτικά και ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά ή για 7-8 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων στο δυνατό.

Τέλος ρίχνουμε την τριμμένη μοτσαρέλα και αφήνουμε στο φούρνο να λιώσει και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Σερβίρουμε αμέσως.

μελιτζανες σαγανακι