Κλασσικός μεζές. Το καλό με τις σουπιές είναι ότι σου δίνουν ωραία πιάτα. Το κακό είναι το καθάρισμά τους.

ΥΛΙΚΑ

  • ½ κιλό περίπου σουπιές (δύο μεσαίου μεγέθους)
  • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • ½ κρασοπότηρο λευκό κρασί.
  • ½ ματσάκι άνηθο
  • 1 κουτ. τ. Σ. πελτέ ντομάτας
  • Λίγο ζεστό νερό
  • ½ κιλό φρέσκο σπανάκι ή ½ πακέτο κατεψυγμένο
  • Αλάτι, πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις σουπιές. Δηλαδή, Βγάζουμε τα εντόσθια και τη σακούλα με το μελάνι. Προσοχή λερώνει πολύ! Κόβουμε το κεφάλι και τα πλοκάμια και  πετάμε το ράμφος με τα μάτια. Προσοχή και εκεί κρύβεται  η ρυπογόνος μελάνι! Βγάζουμε το κεντρικό κόκκαλο και την πέτσα από το σώμα. Βρώμικη δουλειά αλλά πρέπει να γίνει. Πρέπει στο τέλος η σουπιά να έχει απομείνει με καθαρό άσπρο σώμα.

Ζεματάμε το σπανάκι σε μια κατσαρόλα  με βραστό νερό για 2 λεπτά και το βάζουμε σε σουρωτήρι ώστε να βγούν τα υγρά του. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο σπανάκι δεν χρειάζεται ζεμάτισμα , απλά φροντίστε να το ξεπαγώσετε έγκαιρα και μετά βάλτε το στο σουρωτήρι να φύγουν τα πολλά υγρά.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σωτάρουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο. Μόλις γυαλίσουν ρίχνουμε  μέσα τις καθαρισμένες σουπιές  που έχουμε εν τω μεταξύ κόψει σε κομμάτια (μπουκιές). Σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί και μόλις τραβηχτούν τα υγρά συμπληρώνουμε με λίγο ζεστό νερό και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το πελτέ , αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και βράζουμε άλλα 10 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα ζεστό νερό. Προσθέτουμε το σπανάκι που εν τω μεταξύ έχουμε στύψει καλά και έχουμε κόψει σε μεγάλα κομμάτια καθώς και τον άνηθο και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι το φαγητό να πιεί τα υγρά του.

Σερβίρεται και κρύο, όποτε μην ανησυχείτε για το χρόνο μαγειρέματος, μπορείτε να το έχετε ετοιμάσει και νωρίτερα.

1

Καλή επιτυχία