Η Χαρά των παιδιών. Χρησιμοποιείστε για το πανάρισμα τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί που το έχετε κόψει στο μούλτι. Δίνει πολύ καλύτερη γεύση από τη φρυγανιά. Προσθέστε την ώρα που το κόβετε και ένα κομμάτι  κεφαλοτύρι πικάντικο ή πεκορίνο, ώστε να αναμιχτεί με τη φρυγανιά.

ΥΛΙΚΑ

  • 3-4 φιλετάκια κοτόπουλου. Πείτε στο κρεοπώλη  να σας κόψει ένα στήθος κοτόπουλου σε ψιλά φιλέτα
  • 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, κατά προτίμηση χωριάτικου τύπου (σκληρό) ή 1 κούπα φρυγανιά
  • 1 κομμάτι πικάντικο κεφαλοτύρι (50 γραμ)
  • 1 αυγό
  • Λίγο αλεύρι
  • Αλάτι πιπέρι
  • Λάδι για τηγάνισμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε στο μούλτι το ψωμί χωρίς την κόρα κομμένο σε κομμάτια μαζί με το τυρί και τα κόβετε (όσο μπορείτε) ώστε να γίνουν σαν τριμμένη φρυγανιά

Πλένετε και αλατοπιπερώνετε τα φιλετάκια και τα περνάτε διαδοχικά από το αλεύρι, το αυγό χτυπημένο και το ψιλοκομμένο ψωμί (ή τη Φρυγανιά)

123

Βάζετε λίγο σπορέλαιο να κάψει στο τηγάνι και τηγανίζετε τα φιλέτα σε δυνατή φωτιά  για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρυσοκάστανο χρώμα

Τα βγάζετε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί

Σερβίρετε αμέσως με ό,τι συνοδευτικό σας αρέσει.

2

*Με τον ίδιο τρόπο πανάρετε και τις κοτομπουκιές, που τρελαίνουν τα πιτσιρίκια.

** Αν θέλετε προσθέστε στη φρυγανιά (η το ψωμί), εκτός από το τυρί και λίγη πάπρικα ή άλλο αρωματικό που σας αρέσει (ψιλοκομμένο δυόσμο, ή σκόνη κάρρυ, ή λειωμένο σκόρδο, η ακόμη και τριμμένο τζίτζερ!)