Τα λέμε και φασόλια σαλάτα. Γενικά το πιαζ σημαίνει όσπρια σαλάτα, αλλά το έχουμε συνδέσει με το συγκεκριμένο σαρακοστιανό πιάτο. Είναι πεντανόστιμο και πολύ ευεργετικό πιάτο για την υγεία. «Έκρηξη» βιταμινών και φυτικών ινών, απαραιτήτων για την διατροφή μας θα λέγαμε. Και δεν θέλει πολλά πολλά.  Ένα βράσιμο και ..έτοιμα. Τώρα αν δεν θέλετε να μπείτε στη διαδικασία του να μουσκέψτε φασόλια, να τα βράσετε και να ξαναβράσετε για ένα πιάτο σαλάτα, απλά συνδυάστε το και φτιάξτε τα όταν θα φτιάξετε τη φασολάδα σας. Απλά πριν βάλετε τα υπόλοιπα υλικά της φασολάδας , βγάλτε μερικά φασόλια για τα πιαζ σας 🙂

Να έχετε κατά νου ότι δεν υπάρχει κάποιο στάνταρ βότανο ή αρωματικό που συνοδεύει τη σαλάτα. Θα δείτε άλλοι να βάζουν ελιές, κάπαρη, φρέσκο ή και ξερό κρεμμύδι, μαϊντανό, λάδι, ξύδι ή λεμόνι. Δεν έχει σημασία. Βάλτε ο,τι σας αρέσει.  Κατά την άποψή μου το κρεμμύδι με το μαϊντανό είναι τα μόνα στάνταρ μαζί με το λάδι. Εδώ προσθέσαμε και λιαστή ντομάτα που πράγματι του πήγαινε.

ΥΛΙΚΑ

  • 250-300 γραμ άσπρα φασόλια (κατά προτίμηση ψιλά)
  • Λίγο αλάτι
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτές ροδέλες
  • ½  ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 3-4 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 3-4 Κουτ. τ. Σ ελαιόλαδο
  • Χυμό από ένα λεμόνι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε από βραδίς τα φασόλια και τα βάζουμε σε μπωλ με αρκετό αλατισμένο νερό.

Την επομένη τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε να βράσουν σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό. Αφού πάρουν μια –δυο βράσεις τα σουρώνουμε πάλι και τα βάζουμε να βράσουν με φρέσκο νερό , σε χύτρα,  για 35-40 λεπτά. Ανοίγουμε τη χύτρα και τσεκάρουμε αν έχουν μαλακώσει αρκετά . Δεν τα θέλουμε παραβρασμένα σαν την φασολάδα, αλλά να κρατούν το σχήμα τους χωρίς όμως να είναι κριτσανιστά.

Μόλις είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και σε αυτό το στάδιο τα περιλούζουμε με το λάδι και το λεμόνι, ώστε να τα ρουφήξουν όσο είναι ζεστά.

Τα πασπαλίζουμε με το μαϊντανό το κρεμμύδι και τη λιαστή ντομάτα, λίγο πριν σερβίρουμε, έτσι ώστε να μη μαλακώσει ο μαϊντανός και πανιάσει το κρεμμύδι.

2

Καλή επιτυχία!