Πρωτότυπο πιάτο Ζυμαρικών, που δεν έχει πολύ σάλτσα αλλά βασίζεται στην έντονη γεύση που βγάζει το σύγκλινο και κυρίως  στο καλό μανούρι.
ΥΛΙΚΑ

  • Ένα πακέτο ζυμαρικά. Εδώ προτιμήσαμε το λαζανάκι ( Linguini) αλλά χρησιμοποιείστε όποιο σας αρέσει (σπαγγέτι, πέννες, ταλιατέλες κλπ)
  • 250 γραμμ σύγκλινο κομμένο σε κυβάκια (περίπου 2 φλυτζάνια). Εμείς βρήκαμε από κατάστημα Κρητικών ειδών Σύγκλινο Σφακίων , πολύ νόστιμο!
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελ σκόρδο λιωμένες ή 1 κουτ. τ. Σ. πολτό σκόρδου
  • 1 φλυτζ του καφέ ελαιόλαδο
  • ½ κρασοπότηρο ρακί
  • 2 κουτ. τ. Σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • Φρέσκο Μανούρι
  • Φρεσκοκομμένο και χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν  σε μπόλικο αλατισμένο νερό.

Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό και κόβουμε σε κυβάκια το σύγκλινο για να είμαστε έτοιμοι.

Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά (al dente), τα σουρώνουμε και βάζουμε πάλι τη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, ρίχνοντας μέσα το ελαιόλαδο. Μόλις κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να σωταριστούν και αφού γυαλίσουν προσθέτουμε το σύγκλινο. Ανακατεύουμε και όταν μυρίσει σβήνουμε με το ρακί. Αν θέλετε χρησιμοποιείστε ούζο ή ακόμα και κονιάκ. Αλλά το σύγκλινο από μόνο του έχει έντονη γεύση, οπότε απέφυγα τα ποτά με έντονη γεύση.

Μόλις εξατμισθεί το αλκοόλ ρίχνω πάλι στη κατσαρόλα τα ζυμαρικά, ανακατεύω, πασπαλίζω με το μαϊντανό και σερβίρω αμέσως.

Τρίβω από  πάνω μαύρο πιπέρι, και πασπαλίζω με μανούρι που το εχω τρίψει στο χοντρό τρίφτη.

Επειδή το μανούρι είναι ανάλατο, (το διάλεξα επίτηδες για να μη καλύψει την γεύση από το σύγκλινο) εσείς σε περίπτωση που θέλετε οπωσδήποτε τυρί με τα μακαρόνια προσθέστε λίγη ξερή μυζήθρα!

5

Καλή όρεξη!