Όποιος λέει ότι δεν του αρέσει η σοκολάτα, ψεύδεται…. λέει ο λαός. Πιθανότατα λέω εγώ, και μάλιστα αν πρόκειται για αυτή την αφράτη μους αποκλείεται να μη σας αρέσει . Μαζί με τις κρέπες και τη σως πορτοκάλι, είναι ένας απίστευτος συνδυασμός.

ΥΛΙΚΑ (10-12 κρέπες 15 εκ)

Χυλός

  • 1 αυγό
  • 1,5 φλυτζάνι γάλα
  • 2 Κ.τ.Σ.  λειωμένο βούτυρο
  • Λίγη σκόνη κανέλα
  • Λίγο αλάτι
  • 1 Κ.τ.Σ. Ζάχαρη
  • Αλεύρι όσο πάρει (περίπου 1 φλυτζάνι)

Μους σοκολάτας

  • 300 γραμ κουβερτούρα
  • 80 γραμ φρέσκο γάλα
  • 300 γραμ κρέμα γάλακτος
  • 3-4 κ.τ.Σ. ζάχαρη άχνη
  • Λίγο Grand Marnier
  • 2 κ.τ.γλ κακάο σκόνη

Σως Πορτοκάλι

  • 4 κ.τ.Σ μέλι
  • Χυμός από δύο πορτοκάλια.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε σε μπωλ το αυγό με το γάλα, προσθέτουμε το αλάτι, τη κανέλλα και το βούτυρο. Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρις να αποκτήσουμε ένα αραιό χυλό. Ρυθμίζουμε τη ρευστότητα προσθέτοντας ανάλογα λίγο γάλα αν βγει σφιχτό το μίγμα ή λίγο ακόμα αλεύρι αν βγει πολύ αραιό. Αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για μισή ώρα

Ετοιμάζουμε εν τω μεταξύ τη μους

Ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι το γάλα και μόλις κάψει αλλά πριν βράσει ρίχνουμε τη κουβερτούρα σε κομμάτια. Ανακατεύουμε συνεχώς  και απομακρύνουμε από τη φωτιά μέχρι να λειώσει εντελώς η σοκολάτα. Προσθέτουμε το grand Marnier, ανακατεύουμε και αφήνουμε κατά μέρος να κρυώσει λίγο.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ , δυνατά, μαζί με την άχνη, μέχρι να σφίξει σε σαντιγύ.

Ρίχνουμε τη μισή λειωμένη κουβερτούρα στο κάδο με τη σαντιγύ, ανακατεύουμε , προσθέτουμε το κακάο, ανακατεύουμε και  συνεχίζουμε με την υπόλοιπη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι  να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα αντικολλιτικό τηγάνι 15 εκ., και μόλις κάψει ρίχνουμε λίγο από το χυλό. Γέρνοντας το τηγάνι φροντίζουμε να πάει παντού . Μόλις ψηθεί η κρέπα από τη μια πλευρά (1-1,5 λεπτό) τη γυρίζουμε με μια σπάτουλα  να ψηθεί και από την άλλη. Τη βγάζουμε σε πιάτο και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει ο χυλός, βάζοντας τη μια κρέπα πάνω στην άλλη.

Σε κατσαρολάκι βάζουμε το μέλι και το χυμό πορτοκάλι και τα βράζουμε ελαφρά 6-8 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Απλώνουμε μια κρέπα, τη γεμίζουμε με μια –δυο μεγάλες κουταλιές μους, την τυλίγουμε κατά βούληση και ρίχνουμε από πάνω λίγη από τη σως πορτοκαλιού.

2

Καλή επιτυχία!