Οι συστάσεις περιττεύουν.  Αν μάλιστα πετύχετε και καλής ποιότητας όσπριο, γίνεται ένα ονειρεμένο πιάτο. Εδώ την «αρωματίσαμε»  με  τσιγαρισμένα λαχανικά και έγινε απίθανη!

ΥΛΙΚΑ

  • ½ κιλό φάβα
  • 1,5 λίτρο νερό
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 1 κολοκυθάκι
  • 1 μέτριο καρότο
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Επιπλέον, Ελαιόλαδο, λεμόνι, κρεμμύδι και μαϊντανός για το σερβίρισμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε σε κομματάκια το κρεμμύδι, το καρότο και το κολοκυθάκι και τα τσιγαρίζουμε  με λίγο ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι.

Καθαρίζουμε πολύ καλά τη φάβα και την ξεπλένουμε με μπόλικο νερό. Σε μεγάλη κατσαρόλα τη βάζουμε να βράζει με 1 ½  λίτρο νερό. ( το νερό πρέπει να είναι τριπλάσιο από το βάρος του οσπρίου) Μόλις πάρει βράση , το ξαφρίζουμε με μια κουτάλα. Όταν τελειώσουμε με το ξάφρισμα, ρίχνουμε μέσα στη κατσαρόλα τα λαχανικά που σωτάραμε με το λάδι τους, προσθέτουμε και λίγο ελαιόλαδο ακόμα, μισοσκεπάζουμε τη κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 50 λεπτά περίπου. Για να μη κολλήσει, ανακατεύουμε κατά διαστήματα .  Στα 45 λεπτά τσεκάρουμε αν έχει απορροφήσει όλα τα υγρά, και ρυθμίζουμε ανάλογα. Προσοχή εδώ, επειδή η φάβα έχει την τάση να βγάζει φουσκάλες και να πιτσιλάει στο βράσιμο. Μόλις απορροφηθούν όλα τα υγρά και το φαγητό έχει χυλώσει, τότε μόνον αλατίζουμε, απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφού την αφήσουμε ξεσκέπαστη για 5-10 λεπτά, την πολτοποιούμε χρησιμοποιώντας το μπαστούνι ή αν  δεν έχουμε, με την μηχανή του πουρέ.

1

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαϊντανό, λίγο ελαιόλαδο και λίγο χυμό λεμονιού.

2

Επειδή το όσπριο έχει την τάση να σφίγγει όσο μένει και κρυώνει, όταν αργότερα θελήσετε να ξαναφάτε, αραιώστε τη με λίγο νερό , προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και  αφήστε να πάρει  μια βράση.

 

Καλή επιτυχία : )