Μια απολαυστική και κρεμώδης  σούπα, πολύ αρωματική, ο,τι πρέπει για τις κρύες μέρες.

Είναι μια παραλλαγή της γνωστής μας vichyssoise . (εδώ η συνταγή)

YΛΙΚΑ

  • 4 πράσσα (το λευκό μέρος)
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 πατάτες
  • 1 συσκευασία (100-125 γραμ) blue cheese, ή ροκφόρ
  • 1,2 l. ζεστό  ζωμό κότας ή λαχανικών
  • 50 ml κρέμμα γάλακτος
  • 1 κουτ. τ. Σ. βούτυρο
  • Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε, τα πράσα, και τα πλένουμε σε σουρωτήρι. Επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες .

Σε Κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί και να γυαλίσει. Προσθέτουμε τα πράσα και τις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Μόλις μαραθούν και τα πράσα προσθέτουμε το ζωμό. Θα πρέπει να καλύπτει ελαφρώς τα λαχανικά. Δεν πρέπει να βγεί πολύ νερουλή η σούπα, γι αυτό, στην αρχή ρίξτε περίπου ένα λίτρο και κοιτάξτε αργότερα αν χρειαστεί να προσθέσετε και τον υπόλοιπο.  Σκεπάστε και σιγοβράσετε για 12-15 λεπτά.

Με το μπαστούνι (ή σε μπλέντερ, – ό,τι σας βολεύει) αλέστε τα λαχανικά μέχρι να γίνουν σαν πηχτή σούπα. Τσεκάρετε την υφή , προσθέστε αν νομίζετε ότι χρειάζεται και άλλο ζωμό και ρίξτε μέσα το ροκφόρ ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί. Αν παρ όλα αυτά έχει ακόμα κομματάκια, αλέστε το λίγο ακόμα με το μ παστούνι.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψετε και αφήστε τη σούπα να πάρει μια βράση (2-3 λεπτά)

Σερβίρετε αμέσως. Είναι το τέλειο πρώτο πιάτο.

1

Καλή Επιτυχία!