Τα γνωστά μας κεφτεδάκια μαγειρεμένα σε μια πικάντικη σάλτσα από κρασί και κρεμμύδια.

ΥΛΙΚΑ

Κεφτέδες

    • 600 γρ μοσχαρίσιος κιμάς χωρίς λίπη
    • 1 αυγό
    • 1 κ.τ.γλ. κύμινο
    • 1 κ.τ.γλ. ξερή ρίγανη
    • ½ κ.τ.γλ σκόνη κανέλλα
    • 1 σφηνάκι ξύδι
    • 1/3 φλυτζ. Ελαιόλαδο
    • 2 σκ σκόρδο λειωμένες
    • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι αλεσμένο στο μούλτι με 1 χούφτα φύλλα από φρέσκο δυόσμο
    • 1 ½ φλιτζάνι ψίχα από ξερό ψωμί αλεσμένο στο μουλτι
    • Αλάτι, πιπέρι
    • Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Σάλτσα

  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 1 σκ. Σκόρδο
  • 1 κρασοπότηρο κόκκινο  κρασί
  • ½ φλυτζάνι συμπυκνωμένη σάλτσα ντομάτας (pumaro)
  • ½ κουτ.τ.γλ. ρίγανη ξερή
  • ½ φλυτζάνι ζεστό νερό
  • Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα (κατά βούληση)

Λίγο ελαιόλαδο για σωτάρισμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμιγνύουμε σε μπωλ όλα τα υλικά για το κιμά, ζυμώνουμε για 5 λεπτά και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον

Βάζουμε σε μεγάλο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο για να σωτάρουμε τα κεφτεδάκια. Όχι πολύ, δεν θέλουμε να τα τηγανίσουμε, ίσα να καλύπτει τον πάτο.

Πλάθουμε τους κεφτέδες και μόλις κάψει το λάδι τους ρίχνουμε στο τηγάνι , 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μόλις που να πιάσουν κρούστα. Τους βγάζουμε σε πιατέλα και ρίχνουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα. (Αν σας έχει πέσει πολύ λάδι απο τους κεφτέδες αφαιρέστε λίγο, τα κρεμμύδια χρειάζονται πολύ λίγο). Μόλις γυαλίσουν σβήνουμε με το κρασί. Περιμένουμε λίγο να εξατμισθεί το αλκοόλ και ρίχνουμε πάλι τους κεφτέδες. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε την ντομάτα, το αλατοπίπερο, τη ρίγανη και την πάπρικα. Ρίχνουμε στο τηγάνι και το ζεστό νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει ξεσκέπαστη, σε μεσαία θερμοκρασία περίπου 10 λεπτά. Έχουμε το νού μας μη σωθούν τα υγρά οπότε θα πρέπει να προσθέσουμε λίγο ακόμη νερό. Στο τέλος θα έχουμε μια πηχτή , σκούρα και πικάντικη σάλτσα.

Σερβίρετε αμέσως με ρύζι, τηγανιτές  πατάτες ακόμα και σκέτα με μιά μπύρα είναι θαυμάσια.

1