Η Κλασσική συνταγή που μοιάζει με τσουρέκι.

ΥΛΙΚΑ (Για πίτα 30 εκ)

  • 700 γραμ αλεύρι δυνατό (για τσουρέκι)
  • 30 γραμ φρέσκια μαγιά ή 1,5 φακ ξερή
  • ½ ποτήρι γάλα χλιαρό
  • 200 γραμ ζάχαρη
  • 170 γραμ βούτυρο φρέσκο
  • Ξύσμα και χυμός από ένα μέτριο πορτοκάλι
  • ½ κουτ τ. γλ σκόνη  μαχλέπι
  • ½ κουτ τ. γλ μαστίχα σε σκόνη
  • ½ κουτ. τ. γλ. Κακουλέ (κάρδαμο) σκόνη
  • 4 αυγά.
  • Λίγα αμύγδαλα φιλέ για στόλισμα (προεραιτικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Διαλύουμε σε μπολ  τη μαγιά  με το γάλα προσθέτοντας δύο κουταλιές από το αλεύρι. Αφήνουμε 20΄ να φουσκώσει.

Χτυπάμε ξεχωριστά το βούτυρο (έχουμε κρατήσει μια κουταλιά για αργότερα) με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, κρατώντας λίγο για την επάλειψη αργότερα.

Σε Μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι. Προσθέτουμε τα αρωματικά και το ξύσμα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε στο κέντρο το χτυπημένο βούτυρο με τη ζάχαρη, το μείγμα μαγιάς και το χυμό πορτοκάλι.

123

Αρχίζουμε να ανακατεύουμε με τα χέρια. ( αν θέλετε βάλτε το ζυμάρι στο μίξερ με το γάντζο) Πάντως δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα. Προς το τέλος θα δείτε η ζύμη να κολλάει στα χέρια. Κανένα πρόβλημα. Έχετε λειώσει το βούτυρο που κρατήσατε στην άκρη, πασαλείβετε τα χέρια σας, συνεχίζετε το ανακάτεμα και σε λίγο θα έχετε μια αφράτη  ελαστική ζύμη και μαστιχωτή που δεν θα κολλάει πλέον. Αν σας βγεί αραιή προσθέστε λίγο αλεύρι.

45

Σκεπάζετε με πετσέτα ή ζελατίνα και αφήσετε να φουσκώσει. Αν έχετε πρόβλημα χρόνου, βάλτε το στο φούρνο στους 50ο για λίγο και ύστερα σβήστε τον. Θα φουσκώσει μια χαρά.

67

Όταν είναι έτοιμη, πασπαλίστε τα χέρια σας με λίγο αλεύρι , πιάστε απαλά τη ζύμη και βάλτε τη σε ταψί όπου έχετε στρώσει λαδόκολλα, στο πάτο και περιμετρικά. Πιέστε με τα χέρια σκεπάστε και αφήστε μια δυό ώρες να φουσκώσει πάλι.

78

Μόλις είναι έτοιμη, περάστε απαλά με το αυγό που κρατήσατε κατά μέρος στην αρχή, διακοσμήστε με τα αμύγδαλα (αν θέλετε) και ψήστε σε μέτρια φωτιά (160-170ο) για 40 λεπτά περίπου , ή μέχρι να πάρει χρώμα.

Την δικιά μου την πασπάλισα με άχνη.

1-1

Καλή επιτυχία!