Για τις κρύες μέρες του χειμώνα μια ζεστή χορτόσουπα είναι πάντα καλοδεχούμενη για ένα ελαφρύ δείπνο ή για πρώτο πιάτο με την οικογένεια ή με φίλους. Είναι και ένας τρόπος να τρώνε τα βλαστάρια λαχανικά, που συνήθως δεν είναι από τα αγαπημένα τους είδη.

ΥΛΙΚΑ:

  • 1/4 από ένα μέτριο λάχανο
  • 3 πατάτες μέτριες
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 πράσα
  • 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 ματσάκι σέλινο ή σέλερυ
  • 2 καρότα
  • 2 πράσινες πιπεριές
  • 1 κουτί ντοματάκια ή 4 ώριμες ντομάτες
  • 1-2 καυτερές πιπεριές (προαιρετικά)
  • 1/2 φλιτζάνι λάδι
  • Αλάτι -πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ψιλοκόβετε όλα τα λαχανικά

Τα βάζετε σε κατσαρόλα να βράσουν για περίπου 45 λεπτά με το νερό να σκεπάζει τα λαχανικά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με ζωμό κότας.

Προσθέτετε το λάδι 5 λεπτά πριν τα βγάλετε και αλατοπιπερώνετε με προσοχή

Μόλις κρυώσουν λίγο τα περνάτε από το μπλέντερ

Αν θέλετε τη σούπα σας πιο πλούσια προσθέτετε ένα κουτάκι κρέμα γάλακτος αφού έχετε περάσει τα λαχανικά από το μπλέντερ και ζεσταίνετε πάλι τη σούπα  για 2-3 λεπτά

Σερβίρετε με φρέσκο χωριάτικο ψωμί

xortosoupa_veloute_2

Καλή όρεξη!