Ό,τι πρέπει, για να συνοδέψετε το πιλαφάκι σας, ή τον πουρέ σας! Αστειεύομαι βεβαίως μιας και το αντίθετο θα συμβεί.Και εφόσον σερβιριστεί σκέτο σαν μεζές είναι τέλειο συνοδευτικό κρασιού !

ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)

  • 1 κιλό χοιρινό από μπούτι, κομμένο σε μεγάλους κύβους.
  • 2-3 σκ σκόρδο
  • 2 κουτ ξερό θυμάρι
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 1 κρασοπότηρο λευκό ξηρό κρασί
  • Λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
  • Επιπλέον 1 κουτ ξερό θυμάρι
  • Επί πλέον 1 κρασοπότηρο λευκό ξηρό κρασί
  • 1/2 νεροπότηρο (περίπου ) ζεστό νερό
  • ½ κουτ. τ.  γλ κόκκους μαύρο πιπέρι
  • Χυμό από δύο λεμόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένω καλά τα κομμάτια κρέας και τα βάζω σε σουρωτήρι. Τα περιλούζω με το κρασί και τα πασπαλίζω με αλατοπίπερο και τις δύο κουταλιές θυμάρι . Αφήνω μισή ώρα να μαριναριστεί και να στραγγίξει.

Βάζω λίγο ελαιόλαδο να κάψει σε βαθύ τηγάνι  και σοτάρω το κρέας να ροδίσει παντού. ( Αν δεν χωράνε όλα τα κομμάτια, τα βάζω σε δόσεις) Έχω ήδη ρίξει και τα σκόρδα, τα οποία μόλις γυαλίσουν τα βγάζω και τα φυλάω κατά μέρος.

1

Μόλις τελειώσουν όλα τα κομμάτια τα ρίχνω σε κατσαρόλα πάνω από δυνατή φωτιά, στην οποία έχω ρίξει το λάδι που τα σοτάρισα. Προσθέτω και τα σκόρδα, τη μια κουτ θυμάρι, τους κόκκους μαύρο πιπέρι, και σβήνω με το δεύτερο κρασοπότηρο κρασί. Προσθέτω λίγο ζεστό νερό (όσο χρειάζεται για να μισο~καλυφθεί το κρέας) σκεπάζω, χαμηλώνω τη φωτιά και σιγοβράζω για 1,5 με δύο ώρες.

2

Δοκιμάζω αλάτι, πιπέρι καθώς και πόσο μαλακό είναι και προσθέτω το χυμό λεμόνι.

3

Γυρίζω τη κατσαρόλα να πάει παντού, τσεκάρω και τα υγρά και μαγειρεύω για περίπου 20 λεπτά ακόμα μέχρι να μελώσει η σάλτσα.

5

Καλή Επιτυχία!