Αν βαρεθήκατε τα συνηθισμένα και ψάχνετε μιά καινούργια γεύση, αυτή η συνταγή είναι ό,τι  πρέπει. Μην ανησυχείτε. Αφού υπάρχει ζυμαρικό στη μέση, νόστιμο θα βγεί!

ΥΛΙΚΑ

  • 1  πακέτο (500 γραμ) πέννες rigate
  • 4-5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 2  ώριμες ντομάτες
  • ½ φλυτζάνι τριμμένο καρύδι
  • 2 κουτ. τ. σ. ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 1-2 σκ σκόρδο
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • Ελαιόλαδο για το σωτάρισμα.
  • Αλάτι, πιπέρι, λίγο μπούκοβο.
  • 1 φλιτζάνι λαδοτύρι τριμμένο ή pecorino
  • ½ φλιτζάνι  ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό ή 2  κ.τ.σ ξερό βασιλικό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Περνάμε από το μούλτι τις κομμένες λιαστές ντομάτες, τις φρέσκες  κομμένες σε κομμάτια, τη καρυδόψυχα και τις 2 κουτ ελαιόλαδο. Τα αναμιγνύουμε καλά και βάζουμε το υλικό σε ένα μπωλ.

1

Βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν σε μπόλικο αλατισμένο νερό

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα σωτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο σε μέγάλο τηγάνι. Μόλις μαραθούν και προτού μαυρίσουν τα σβήνουμε με το κονιάκ (μπραντυ). Περιμένουμε ένα –δυο λεπτά να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε στο τηγάνι το μείγμα ντομάτες-καρύδι. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε, προσθέτουμε πολύ λίγο νερό αν νομίσουμε ότι χρειάζεται ώστε η σάλτσα να είναι ρευστή, σκεπάζουμε και βράζουμε για 10-12 λεπτά.

2

Εν τω μεταξύ έχουμε βράσει τα ζυμαρικά al tente. Τα σουρώνουμε τα ρίχνουμε πάλι στη κατσαρόλα και τα περιλούζουμε με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά ώστε η σάλτσα να πάει παντού και τα πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και το βασιλικό.

4

Σερβίρουμε αμέσως!